Galette du Rois Elaboración: Preparar la crema de almendras: Disolver la maicena en la leche fría. En una cacerola, batir 80 gr de azúcar y el huevo y agregar la mezcla de leche y maicena. Cuece a fuego lento hasta que hierva, revolviendo con unas varillas. Cuando la mezcla se espese, retirar del fuego y agregar las almendras en polvo, la mantequilla cortada en trozos y el ron. Verter en un bol y enfriar a temperatura ambiente durante una hora. Montaje: Coloca la primera masa de hojaldre en una bandeja de hornear (protegido por una hoja de papel sulfurado) y extender por encima la crema de almendras ya enfriada. Espolvorear las pepitas de chocolate. Superponer la segunda masa de hojaldre borde con borde con la primera masa. Colocar en el centro de la segunda, un pequeño vaso boca abajo para ayudarle. A continuación, cortar una docena de tiras de la misma anchura que la luz del sol. Entonces gire suavemente cada tira una a una. Retire el vaso. Pintar todo con la mezcla de huevo batido+10 gr de azúcar. Meter la galette en la nevera durante al menos 15 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 190 °.Hornear durante 20 minutos y servir. Emplatado: Ponerlo en el medio de la mesa para coger Comentario: Las galettes son una especialidad gastronómica de la región francesa de Bretaña. Se trata de una variante de las crêpes
Ingredientes: Crema de Almendra 80 gr de almendra en polvo 80 gr de azúcar 20 gr de mantequilla 5 cl de leche 1 huevo 1 cucharilla de Maizena 1 cucharilla de ron 3 cuch. de pepitas de chocolate Dorarlo 1 huevo 10 gr de azúcar
© P.L.C.F. 2015
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Galette du Rois Elaboración: Preparar la crema de almendras: Disolver la maicena en la leche fría. En una cacerola, batir 80 gr de azúcar y el huevo y agregar la mezcla de leche y maicena. Cuece a fuego lento hasta que hierva, revolviendo con unas varillas. Cuando la mezcla se espese, retirar del fuego y agregar las almendras en polvo, la mantequilla cortada en trozos y el ron. Verter en un bol y enfriar a temperatura ambiente durante una hora. Montaje: Coloca la primera masa de hojaldre en una bandeja de hornear (protegido por una hoja de papel sulfurado) y extender por encima la crema de almendras ya enfriada. Espolvorear las pepitas de chocolate. Superponer la segunda masa de hojaldre borde con borde con la primera masa. Colocar en el centro de la segunda, un pequeño vaso boca abajo para ayudarle. A continuación, cortar una docena de tiras de la misma anchura que la luz del sol. Entonces gire suavemente cada tira una a una. Retire el vaso. Pintar todo con la mezcla de huevo batido+10 gr de azúcar. Meter la galette en la nevera durante al menos 15 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 190 °.Hornear durante 20 minutos y servir. Emplatado: Ponerlo en el medio de la mesa para coger Comentario: Las galettes son una especialidad gastronómica de la región francesa de Bretaña. Se trata de una variante de las crêpes
Ingredientes: Crema de Almendra 80 gr de almendra en polvo 80 gr de azúcar 20 gr de mantequilla 5 cl de leche 1 huevo 1 cucharilla de Maizena 1 cucharilla de ron 3 cuch. de pepitas de chocolate Dorarlo 1 huevo 10 gr de azúcar
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