Trufas de Dulce de Leche Elaboración: En primer lugar trituramos las galletas, yo lo hago manualmente, metiendo las galletas en una bolsa de tipo zip y pasando un rodillo por encima. Añadir a las galletas trituradas, el dulce de leche y mezclar muy bien, hasta que la galleta esté bien ligada con el dulce de leche. Dejar reposar un par de horas en la nevera. Hacer bolitas y pasar por cacao puro. Emplatado: Comer de un solo bocado o mordisquitos. Comentario: La "trufa" tradicional se originó en Bélgica y fue llamada trufa porque la forma y la textura se parece mucho al de la seta del mismo nombre. En Norteamérica, el término “trufa” se utiliza de forma muy liberal y los chocolates llamados trufas son típicamente redondos y de forma de montaña con un centro rico y liso de chocolate, hecho de polvo o crema de cacao puro (o ambas cosas), se le unta una crema, preferiblemente una elaborada a base de mantequilla fina y finísimo azúcar. En Bélgica se denominan garnache.
Ingredientes: 75g de galletas (11 galletas) 100g de dulce de leche Cacao puro (para rebozar)
© P.L.C.F. 2016
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Trufas de Dulce de Leche Elaboración: En primer lugar trituramos las galletas, yo lo hago manualmente, metiendo las galletas en una bolsa de tipo zip y pasando un rodillo por encima. Añadir a las galletas trituradas, el dulce de leche y mezclar muy bien, hasta que la galleta esté bien ligada con el dulce de leche. Dejar reposar un par de horas en la nevera. Hacer bolitas y pasar por cacao puro. Emplatado: Comer de un solo bocado o mordisquitos. Comentario: La "trufa" tradicional se originó en Bélgica y fue llamada trufa porque la forma y la textura se parece mucho al de la seta del mismo nombre. En Norteamérica, el término “trufa” se utiliza de forma muy liberal y los chocolates llamados trufas son típicamente redondos y de forma de montaña con un centro rico y liso de chocolate, hecho de polvo o crema de cacao puro (o ambas cosas), se le unta una crema, preferiblemente una elaborada a base de mantequilla fina y finísimo azúcar. En Bélgica se denominan garnache.
Ingredientes: 75g de galletas (11 galletas) 100g de dulce de leche Cacao puro (para rebozar)
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