Roscón de Reyes Elaboración: En primer lugar, precalentamos el horno a 180º C. Diluimos la levadura en leche tibia. La mezclamos con los 75 g de harina y trabajar hasta formar una masa. La dejamos fermentar unos 30 minutos. Después, la mezclamos con los 175 g de harina, los huevos, las ralladuras, el agua de azahar, el ron y amasamos el conjunto durante 8 minutos a velocidad suave con un amasador. Lo dejamos fermentar otros 30 minutos. A continuación, añadimos la manteca y el azúcar y lo mezclamos a más velocidad durante 8 minutos. Sacamos de la amasadora y lo dejamos fermentar durante 30 minutos más. Una vez reposado, amasamos de nuevo y le damos la forma de roscón. Metemos la sorpresa por debajo de la masa. Pintamos el roscón con huevo batido, ponemos por encima los trozos de fruta y azúcar mojada con agua. Lo horneamos 20 minutos a 180º C. Emplatado: Si queremos podemos, con un buen cuchillo, partirlo en dos círculos por la mitad y ponemos nata, o merengue, o chantilli, o mata con trufa, etc. Comentario: El Roscón de Reyes es un bollo preparado con una masa dulce con forma de rosquilla adornado con rodajas de fruta escarchada o confitada de colores variados. La masa con la que se elabora suele estar aromatizada con agua de azahar, proporcionándole un aroma muy característico. Podemos encontrarlo relleno de nata, crema, chocolate o cabello de ángel. Lo curioso de este bollo es que se introducen sorpresas en su interior que descubren niños y adultos al comerlo. Tradicionalmente se sirve el día 6 de Enero en España. En Zaragoza se sirve también el 29 de enero día del Patrono de la Ciudad, llamándole San Valero el rosconero.
Ingredientes: Para la masa madre: 75 g de harina 20 g de levadura prensada 32 g de leche tibia Para la masa: 175 g de harina 2 huevos Ralladura de limón Ralladura de naranja 15 g de agua de azahar Unas gotas de ron 55 g de manteca 45 g de azúcar Frutas confitadas
© P.L.C.F. 2016
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Roscón de Reyes Elaboración: En primer lugar, precalentamos el horno a 180º C. Diluimos la levadura en leche tibia. La mezclamos con los 75 g de harina y trabajar hasta formar una masa. La dejamos fermentar unos 30 minutos. Después, la mezclamos con los 175 g de harina, los huevos, las ralladuras, el agua de azahar, el ron y amasamos el conjunto durante 8 minutos a velocidad suave con un amasador. Lo dejamos fermentar otros 30 minutos. A continuación, añadimos la manteca y el azúcar y lo mezclamos a más velocidad durante 8 minutos. Sacamos de la amasadora y lo dejamos fermentar durante 30 minutos más. Una vez reposado, amasamos de nuevo y le damos la forma de roscón. Metemos la sorpresa por debajo de la masa. Pintamos el roscón con huevo batido, ponemos por encima los trozos de fruta y azúcar mojada con agua. Lo horneamos 20 minutos a 180º C. Emplatado: Si queremos podemos, con un buen cuchillo, partirlo en dos círculos por la mitad y ponemos nata, o merengue, o chantilli, o mata con trufa, etc. Comentario: El Roscón de Reyes es un bollo preparado con una masa dulce con forma de rosquilla adornado con rodajas de fruta escarchada o confitada de colores variados. La masa con la que se elabora suele estar aromatizada con agua de azahar, proporcionándole un aroma muy característico. Podemos encontrarlo relleno de nata, crema, chocolate o cabello de ángel. Lo curioso de este bollo es que se introducen sorpresas en su interior que descubren niños y adultos al comerlo. Tradicionalmente se sirve el día 6 de Enero en España. En Zaragoza se sirve también el 29 de enero día del Patrono de la Ciudad, llamándole San Valero el rosconero.
Ingredientes: Para la masa madre: 75 g de harina 20 g de levadura prensada 32 g de leche tibia Para la masa: 175 g de harina 2 huevos Ralladura de limón Ralladura de naranja 15 g de agua de azahar Unas gotas de ron 55 g de manteca 45 g de azúcar Frutas confitadas
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