Tarta de Queso y Chocolate Elaboración: Reducir las galletas a un puré fino. Mezclar con el azúcar moreno y la mantequilla derretida. Repartir homogéneamente en un molde de horno, y alisar la superficie. Precalentar el horno a 180º. Batir el azúcar, el queso y la harina con una batidora de varillas. A velocidad media, añadir los huevos uno a uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente. Añadir la nata y la vainilla y mezclar hasta integrarlo todo. Verter sobre la base y poner en el horno 45 minutos. Sacar y dejar enfriar. Preparar la ganaché calentando la mantequilla y la nata justo hasta que rompan el hervor. Retirar del fuego y añadir el chocolate en trocitos. Mezclar hasta que se derrita. Añadir el azúcar y mezclar hasta integrarlo. Verter sobre la tarta de queso. Poner en el frigorífico, mejor toda la noche. Emplatado: Servirlo individualmente para que los trozos sean iguales.. Comentario: Ganaché: El nombre provendría de una equivocación cometida por un aprendiz pastelero, quien habría echado por error nata caliente en un chocolate, por lo que su maestro lo habría tratado de ganaché, que significa tonto, incompetente, en francés. Lejos de quedar inutilizable, la crema se aprovechó con éxito y conservó el nombre del insulto. .
Ingredientes: 300 gr. de Galletas 50 gr. de Azúcar moreno 75 gr. mantequilla derretida 300 gr. de queso crema 200 gr. de azúcar blanco 3 huevos 30 gr. de harina 200 ml de nata ½ cuchdita esencia vainilla 200 ml. de nata 50 gr. de mantequilla 200 gr. de chocolate negro 100 gr. de azúcar glas
© P.L.C.F. 2019
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Tarta de Queso y Chocolate Elaboración: Reducir las galletas a un puré fino. Mezclar con el azúcar moreno y la mantequilla derretida. Repartir homogéneamente en un molde de horno, y alisar la superficie. Precalentar el horno a 180º. Batir el azúcar, el queso y la harina con una batidora de varillas. A velocidad media, añadir los huevos uno a uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente. Añadir la nata y la vainilla y mezclar hasta integrarlo todo. Verter sobre la base y poner en el horno 45 minutos. Sacar y dejar enfriar. Preparar la ganaché calentando la mantequilla y la nata justo hasta que rompan el hervor. Retirar del fuego y añadir el chocolate en trocitos. Mezclar hasta que se derrita. Añadir el azúcar y mezclar hasta integrarlo. Verter sobre la tarta de queso. Poner en el frigorífico, mejor toda la noche. Emplatado: Servirlo individualmente para que los trozos sean iguales.. Comentario: Ganaché: El nombre provendría de una equivocación cometida por un aprendiz pastelero, quien habría echado por error nata caliente en un chocolate, por lo que su maestro lo habría tratado de ganaché, que significa tonto, incompetente, en francés. Lejos de quedar inutilizable, la crema se aprovechó con éxito y conservó el nombre del insulto. .
Ingredientes: 300 gr. de Galletas 50 gr. de Azúcar moreno 75 gr. mantequilla derretida 300 gr. de queso crema 200 gr. de azúcar blanco 3 huevos 30 gr. de harina 200 ml de nata ½ cuchdita esencia vainilla 200 ml. de nata 50 gr. de mantequilla 200 gr. de chocolate negro 100 gr. de azúcar glas
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