Tronco de Navidad Elaboración: Para la plancha de bizcocho separamos las yemas de las claras. En un bowl mediano batimos las yemas junto al azúcar con varillas hasta que doblen su tamaño y reservamos. En un bowl grande montamos las claras a punto de nieve hasta que queden bien firmes. Añadimos las yemas despacio, mezclando con una espátula y movimientos envolventes para no bajar las claras. Cuando sea homogéneo añadimos en 3 veces la harina tamizada junto al cacao en polvo y la levadura. Mezclamos cada vez con la espátula haciendo movimientos envolventes lo más suaves posibles. Vertemos sobre un papel vegetal enmantequillado y extendemos con una espátula para que ocupe toda la superficie y quede a la misma altura. Horneamos 12 min. a 175 ºC. Apagamos y dejamos 3 minutos más con la puerta cerrada, sacamos y dejamos enfriar. Para el relleno de moka disolvemos el café en la cucharada de agua tibia. Montamos la nata y cuando casi esté añadimos el azúcar y el café disuelto. Seguimos montando hasta que esté bastante consistente. Guardamos el tronco en la nevera para que se asiente durante una hora más o menos. Sacamos y cortamos los extremos, nosotros en diagonal, y los colocamos como nos guste, imitando ramas de manera que tenga la apariencia típica de tronco. Para la cobertura, troceamos el chocolate en onzas y añadimos la mantequilla. Metemos al microondas unos segundos a potencia media-alta hasta que se derrita y pueda mezclarse. Extendemos con un cuchillo o espátula y antes de que enfríe por completo hacemos unos surcos y nudos imitando a la corteza de un árbol. Guardamos de nuevo en la nevera hasta que vayamos a servirlo. Si se quiere se puede espolvorear un poco de azúcar glass imitando nieve o añadir unas piezas hechas con mazapán con motivos navideños. Emplatado: Servirlo individualmente y frío
Ingredientes: Bizcocho de chocolate: 6 huevos L 6 cucharadas de azúcar 4 cuch. de harina 2 cuch. de cacao en polvo 1 sobre de levadura en polvo Relleno de moka: 300 ml de nata para montar 1 cuch. de agua 1 cuch. de café soluble 2 cuch. de azúcar glas Cobertura de chocolate: 150 gr. de chocolate negro 40 gr. de mantequilla
© P.L.C.F. 2019
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Tronco de Navidad Elaboración: Para la plancha de bizcocho separamos las yemas de las claras. En un bowl mediano batimos las yemas junto al azúcar con varillas hasta que doblen su tamaño y reservamos. En un bowl grande montamos las claras a punto de nieve hasta que queden bien firmes. Añadimos las yemas despacio, mezclando con una espátula y movimientos envolventes para no bajar las claras. Cuando sea homogéneo añadimos en 3 veces la harina tamizada junto al cacao en polvo y la levadura. Mezclamos cada vez con la espátula haciendo movimientos envolventes lo más suaves posibles. Vertemos sobre un papel vegetal enmantequillado y extendemos con una espátula para que ocupe toda la superficie y quede a la misma altura. Horneamos 12 min. a 175 ºC. Apagamos y dejamos 3 minutos más con la puerta cerrada, sacamos y dejamos enfriar. Para el relleno de moka disolvemos el café en la cucharada de agua tibia. Montamos la nata y cuando casi esté añadimos el azúcar y el café disuelto. Seguimos montando hasta que esté bastante consistente. Guardamos el tronco en la nevera para que se asiente durante una hora más o menos. Sacamos y cortamos los extremos, nosotros en diagonal, y los colocamos como nos guste, imitando ramas de manera que tenga la apariencia típica de tronco. Para la cobertura, troceamos el chocolate en onzas y añadimos la mantequilla. Metemos al microondas unos segundos a potencia media-alta hasta que se derrita y pueda mezclarse. Extendemos con un cuchillo o espátula y antes de que enfríe por completo hacemos unos surcos y nudos imitando a la corteza de un árbol. Guardamos de nuevo en la nevera hasta que vayamos a servirlo. Si se quiere se puede espolvorear un poco de azúcar glass imitando nieve o añadir unas piezas hechas con mazapán con motivos navideños. Emplatado: Servirlo individualmente y frío
Ingredientes: Bizcocho de chocolate: 6 huevos L 6 cucharadas de azúcar 4 cuch. de harina 2 cuch. de cacao en polvo 1 sobre de levadura en polvo Relleno de moka: 300 ml de nata para montar 1 cuch. de agua 1 cuch. de café soluble 2 cuch. de azúcar glas Cobertura de chocolate: 150 gr. de chocolate negro 40 gr. de mantequilla
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