Manjar blanco relleno de Grosellas Elaboración: Desgranar las grosellas, ponerlas en un recipiente y mezclarlas con el azúcar. Reservar hasta que suelten su propio jugo, Mientras, triturar en la turmix las almendras con el agua. Agregar la leche y calentar. Añadir el azúcar, la esencia de almendra amarga y la nata montada. Mezclar bien y agregar el gelificante vegetal en polvo. Engrasar con aceite de girasol 6 moldes individuales y rellenarlos hasta un tercio con la mezcla de almendras. Mientras, agregar el gelificante a las grosellas y mezclar. Poner en el centro de cada molde una cucharada y terminar de llenarlo con el resto de la crema de almendras. Mantener en la nevera hasta el momento de servir. Desmoldar y servir con un poco de jalea de grosellas disuelta en agua, para hacer una salsa ligera, y unos pistachos picados. Emplatado: Servir frío Comentario: El gelificante vegetal en polvo es el sustituto ideal de la gelatina en láminas
Ingredientes: 250 gr. de Almendras 100 gr. de Azúcar 200 ml. de Agua 200 ml. de Leche 400 ml. de Nata montada 40 gr. de Gelificante en polvo Unas gotas esencia Almendra Aceite de Girasol Para el relleno 50 gr. de grosella 50 gr. de Azúcar 1 cuchta de Gelificante Para acompañar Confitura de Grosella Pistachos picados.
© P.L.C.F. 2024
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Manjar blanco relleno de Grosellas Elaboración: Desgranar las grosellas, ponerlas en un recipiente y mezclarlas con el azúcar. Reservar hasta que suelten su propio jugo, Mientras, triturar en la turmix las almendras con el agua. Agregar la leche y calentar. Añadir el azúcar, la esencia de almendra amarga y la nata montada. Mezclar bien y agregar el gelificante vegetal en polvo. Engrasar con aceite de girasol 6 moldes individuales y rellenarlos hasta un tercio con la mezcla de almendras. Mientras, agregar el gelificante a las grosellas y mezclar. Poner en el centro de cada molde una cucharada y terminar de llenarlo con el resto de la crema de almendras. Mantener en la nevera hasta el momento de servir. Desmoldar y servir con un poco de jalea de grosellas disuelta en agua, para hacer una salsa ligera, y unos pistachos picados. Emplatado: Servir frío Comentario: El gelificante vegetal en polvo es el sustituto ideal de la gelatina en láminas
Ingredientes: 250 gr. de Almendras 100 gr. de Azúcar 200 ml. de Agua 200 ml. de Leche 400 ml. de Nata montada 40 gr. de Gelificante en polvo Unas gotas esencia Almendra Aceite de Girasol Para el relleno 50 gr. de grosella 50 gr. de Azúcar 1 cuchta de Gelificante Para acompañar Confitura de Grosella Pistachos picados.
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