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Milhojas de Merengue suizo Elaboración: Extiende la masa de hojaldre y colócala sobre una bandeja de horno. Hornéala a 180 ºC, con calor arriba y abajo y sin ventilación, durante 10 a 15 minutos, o hasta que esté bien dorada. Retírala del horno, córtala en dos rectángulos iguales y deja que se enfríe por completo. Mientras tanto, coloca las claras y el azúcar en un bol al baño maría y comienza a batir a velocidad media para facilitar que el azúcar se disuelva. Cuando la mezcla alcance aproximadamente los 50 ºC, o esté caliente al tacto sin llegar a quemar excesivamente, retira el bol del calor y bate a máxima velocidad hasta obtener un merengue firme, brillante y con cuerpo. Una vez listo, introducirlo en una manga pastelera y distribúyalo sobre una de las planchas de hojaldre, comenzando por los bordes y avanzando hacia el centro, formando capas uniformes que aporten volumen. Coloca encima la segunda plancha de hojaldre y deja la milhojas tal cual o, para una presentación más tradicional, recorta los bordes para igualarlos y espolvorea la superficie con azúcar glas antes de servir. Emplatado: Sirve frío. Comentario: Una receta tradicional de milhojas de merengue que destaca por su sencillez y elegancia. La ligereza y el crujiente del hojaldre contrastan a la perfección con la textura suave, firme y brillante del merengue suizo, dando como resultado un postre clásico, equilibrado y absolutamente irresistible.
Ingredientes: 1 Lámina de Hojaldre 4 Claras de Huevo 240 gr de Azúcar Azúcar glas (para decorar)
© P.L.C.F. 2026
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Milhojas de Merengue suizo Elaboración: Extiende la masa de hojaldre y colócala sobre una bandeja de horno. Hornéala a 180 ºC, con calor arriba y abajo y sin ventilación, durante 10 a 15 minutos, o hasta que esté bien dorada. Retírala del horno, córtala en dos rectángulos iguales y deja que se enfríe por completo. Mientras tanto, coloca las claras y el azúcar en un bol al baño maría y comienza a batir a velocidad media para facilitar que el azúcar se disuelva. Cuando la mezcla alcance aproximadamente los 50 ºC, o esté caliente al tacto sin llegar a quemar excesivamente, retira el bol del calor y bate a máxima velocidad hasta obtener un merengue firme, brillante y con cuerpo. Una vez listo, introducirlo en una manga pastelera y distribúyalo sobre una de las planchas de hojaldre, comenzando por los bordes y avanzando hacia el centro, formando capas uniformes que aporten volumen. Coloca encima la segunda plancha de hojaldre y deja la milhojas tal cual o, para una presentación más tradicional, recorta los bordes para igualarlos y espolvorea la superficie con azúcar glas antes de servir. Emplatado: Sirve frío. Comentario: Una receta tradicional de milhojas de merengue que destaca por su sencillez y elegancia. La ligereza y el crujiente del hojaldre contrastan a la perfección con la textura suave, firme y brillante del merengue suizo, dando como resultado un postre clásico, equilibrado y absolutamente irresistible.
Ingredientes: 1 Lámina de Hojaldre 4 Claras de Huevo 240 gr de Azúcar Azúcar glas (para decorar)
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