Salchipapas Elaboración: Empezamos preparando las patatas. Pélalas, córtalas en rodajas y después en palitos. Puedes hacerlo con un cuchillo pero quedan mejor aún con una mandolina ya que así te aseguras cortarlas con el mismo tamaño. Ponlas a remojar con agua fría en un bol durante 5 minutos para que suelten el almidón y así evitar que después se peguen unas con otras. Lava las patatas, déjalas en un escurridor y después sécalas muy bien con papel de cocina o con un paño. Programa la freidora a 140ºC, pero si las cocinas en sartén esta temperatura es cuando introduces una patata y burbujea de forma constante y sin dorarse para nada, y por supuesto que el aceite no humee. Cocínalas unos 5 minutos. El punto perfecto es cuando puedas atravesar una patata con un cuchillo y la notes tierna. Saca el cestillo de la freidora o retíralas a un plato con una espumadera si estás con la sartén, y sube la temperatura. En freidora es hasta 180ºC, y en sartén sin que llegue a humear el aceite pero que esté bastante caliente, de forma que las patatas se doren en cuestión de 2-3 minutos. Están listas cuando se vean doradas a tu gusto aunque vigílalas bien porque cambian de color muy rápidamente. Ve dejándolas en un plato con papel de cocina de forma que no estén amontonada para que no se reblandezcan y queden crujientes por fuera. Una vez cocinadas las patatas échales sal por encima. Corta las salchichas en rodajas redondas. En una sartén echa un poco de aceite y ponla a fuego medio y cuando esté caliente saltea las salchichas 2 o 3 minutos removiéndolas de vez en cuando, hasta que se doren un poco. Coloca las patatas en el plato en el que vayas a servirlas y reparte por encima las salchichas. Échales por encima las salsas: kétchup, mostaza y mayonesa. Para que te queden así en hilo lo típico es que estas salsas las compremos en el formato biberón, con una punta fina para que caigan así al apretarlo. Emplatado: Servirlo a continuación caliente Comentario: Buena receta alemana. Rápida y buena.
Ingredientes: 1 kg de Patatas. 6 Salchichas alemanas. Kétchup. Mostaza. Mayonesa. Aceite de oliva Sal.
© P.L.C.F. 2023
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Salchipapas Elaboración: Empezamos preparando las patatas. Pélalas, córtalas en rodajas y después en palitos. Puedes hacerlo con un cuchillo pero quedan mejor aún con una mandolina ya que así te aseguras cortarlas con el mismo tamaño. Ponlas a remojar con agua fría en un bol durante 5 minutos para que suelten el almidón y así evitar que después se peguen unas con otras. Lava las patatas, déjalas en un escurridor y después sécalas muy bien con papel de cocina o con un paño. Programa la freidora a 140ºC, pero si las cocinas en sartén esta temperatura es cuando introduces una patata y burbujea de forma constante y sin dorarse para nada, y por supuesto que el aceite no humee. Cocínalas unos 5 minutos. El punto perfecto es cuando puedas atravesar una patata con un cuchillo y la notes tierna. Saca el cestillo de la freidora o retíralas a un plato con una espumadera si estás con la sartén, y sube la temperatura. En freidora es hasta 180ºC, y en sartén sin que llegue a humear el aceite pero que esté bastante caliente, de forma que las patatas se doren en cuestión de 2-3 minutos. Están listas cuando se vean doradas a tu gusto aunque vigílalas bien porque cambian de color muy rápidamente. Ve dejándolas en un plato con papel de cocina de forma que no estén amontonada para que no se reblandezcan y queden crujientes por fuera. Una vez cocinadas las patatas échales sal por encima. Corta las salchichas en rodajas redondas. En una sartén echa un poco de aceite y ponla a fuego medio y cuando esté caliente saltea las salchichas 2 o 3 minutos removiéndolas de vez en cuando, hasta que se doren un poco. Coloca las patatas en el plato en el que vayas a servirlas y reparte por encima las salchichas. Échales por encima las salsas: kétchup, mostaza y mayonesa. Para que te queden así en hilo lo típico es que estas salsas las compremos en el formato biberón, con una punta fina para que caigan así al apretarlo. Emplatado: Servirlo a continuación caliente Comentario: Buena receta alemana. Rápida y buena.
Ingredientes: 1 kg de Patatas. 6 Salchichas alemanas. Kétchup. Mostaza. Mayonesa. Aceite de oliva Sal.
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