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Trenza de Morcilla patatera Elaboración: Tras preparar la masa y dejarla reposar unos 20 minutos junto con la esponja previamente elaborada, o bien mezclando directamente todos los ingredientes y dejándolos levar en un lugar templado hasta que doblen su volumen, se pasa a una superficie enharinada para desgasificarla, se deja reposar 10 minutos y se amasa añadiendo pequeñas cantidades de harina hasta obtener una masa elástica y manejable. A continuación, se estira sobre papel de horno formando un rectángulo, se recortan los bordes para dejarlo bien definido y se rellena el centro con confitura de cebolla, rodajas de morcilla patatera cruda y láminas finas de pera pelada y descorazonada. Después se cierra formando una trenza, se deja levar de nuevo hasta que casi duplique su tamaño, se pinta con huevo batido y se hornea a 180 °C durante 20 o 25 minutos, hasta que quede dorada. Con los recortes de masa pueden elaborarse pequeños bollitos de unos 50 gramos, que también se dejan levar, se pincelan con huevo y se hornean a la misma temperatura hasta que presenten un bonito color dorado, resultando ideales tanto para acompañamientos dulces como salados. Emplatado: Del horno al centro de la mesa. Servir caliente Comentario: La morcilla patatera es un embutido tradicional extremeño elaborado con patata cocida, grasa y magro de cerdo ibérico, pimentón, ajo y sal; aunque se llame “morcilla”, no contiene sangre.
Ingredientes: 55 gr. de Harina de fuerza 4 gr. Levadura de Panadería 6 gr. de Azúcar 83 ml de Agua 285 gr. de Harina 1 Yogur natural 1 Huevo 45 gr de Azúcar 5 gr. de sal 1 cuchta de esencia vainilla 50 gr de Mantequilla Confitura de cebolla "Hero" Morcilla patatera 1 Pera
© P.L.C.F. 2026
Laboratorio culinario Recetas sencillas Home Lab. culinario Arte gastronómico
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Laboratorio culinario Recetas sencillas Home Lab. culinario Arte gastronómico Trenza de Morcilla patatera Elaboración: Tras preparar la masa y dejarla reposar unos 20 minutos junto con la esponja previamente elaborada, o bien mezclando directamente todos los ingredientes y dejándolos levar en un lugar templado hasta que doblen su volumen, se pasa a una superficie enharinada para desgasificarla, se deja reposar 10 minutos y se amasa añadiendo pequeñas cantidades de harina hasta obtener una masa elástica y manejable. A continuación, se estira sobre papel de horno formando un rectángulo, se recortan los bordes para dejarlo bien definido y se rellena el centro con confitura de cebolla, rodajas de morcilla patatera cruda y láminas finas de pera pelada y descorazonada. Después se cierra formando una trenza, se deja levar de nuevo hasta que casi duplique su tamaño, se pinta con huevo batido y se hornea a 180 °C durante 20 o 25 minutos, hasta que quede dorada. Con los recortes de masa pueden elaborarse pequeños bollitos de unos 50 gramos, que también se dejan levar, se pincelan con huevo y se hornean a la misma temperatura hasta que presenten un bonito color dorado, resultando ideales tanto para acompañamientos dulces como salados. Emplatado: Del horno al centro de la mesa. Servir caliente Comentario: La morcilla patatera es un embutido tradicional extremeño elaborado con patata cocida, grasa y magro de cerdo ibérico, pimentón, ajo y sal; aunque se llame “morcilla”, no contiene sangre.
Ingredientes: 55 gr. de Harina de fuerza 4 gr. Levadura de Panadería 6 gr. de Azúcar 83 ml de Agua 285 gr. de Harina 1 Yogur natural 1 Huevo 45 gr de Azúcar 5 gr. de sal 1 cuchta de esencia vainilla 50 gr de Mantequilla Confitura de cebolla "Hero" Morcilla patatera 1 Pera