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Ensalada de Langosta Elaboración: Cocer, con agua salada, la langosta, según tamaño de 10 a 18 minutos a fuego fuerte. Al retirar del fuego poner el puchero debajo del agua fría para cortar la cocción y que el caparazón se retire mejor del crustáceo. Quitar la cabeza y con la cola hacer rodajas.^Para la salsa con todo lo comestible de la cabeza echarlo en la batidora. Añadir salsa rosa y batir hasta que quede todo líquido. Si gusta un poco picante añadir cayeña al gusto. Si por el contrario se desea más suave añadir un chorrito de nata Emplatado: Selección de lechugas en el fondo del plato. Aliñarlas con aceite y una gotas de vinagre de Modena. Poner los trozas de langosta tapándolos con la salsa Comentario: Las tres especies de langostas verdaderas se consideran un manjar deliciosa y son importantes para la pesca comercial de América y Europa. Las langosta y europea (bogavante) se caracterizan por tener un par de pinzas grandes, casi bulbosas; las pinzas de la langosta noruega (cigala) son relativamente más largas y delgadas. En la langosta verdadera (bogavante y cigala) estas son grandes: una suele ser más pesada, para aplastar y la otra más pequeña es mordedora
Ingredientes: ½ Langosta por comensal Lechugas variadas Salsa Rosa Nata Aceite Vinagre de Modena
© P.L.C.F. 2010
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Ensalada de Langosta Elaboración: Cocer, con agua salada, la langosta, según tamaño de 10 a 18 minutos a fuego fuerte. Al retirar del fuego poner el puchero debajo del agua fría para cortar la cocción y que el caparazón se retire mejor del crustáceo. Quitar la cabeza y con la cola hacer rodajas.^Para la salsa con todo lo comestible de la cabeza echarlo en la batidora. Añadir salsa rosa y batir hasta que quede todo líquido. Si gusta un poco picante añadir cayeña al gusto. Si por el contrario se desea más suave añadir un chorrito de nata Emplatado: Selección de lechugas en el fondo del plato. Aliñarlas con aceite y una gotas de vinagre de Modena. Poner los trozas de langosta tapándolos con la salsa Comentario: Las tres especies de langostas verdaderas se consideran un manjar deliciosa y son importantes para la pesca comercial de América y Europa. Las langosta y europea (bogavante) se caracterizan por tener un par de pinzas grandes, casi bulbosas; las pinzas de la langosta noruega (cigala) son relativamente más largas y delgadas. En la langosta verdadera (bogavante y cigala) estas son grandes: una suele ser más pesada, para aplastar y la otra más pequeña es mordedora
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