Escalivada con Anchoas sobre hojaldre Elaboración: Cortamos el trozo que deseemos de hojaldre y lo ponemos en el horno precalentado a 180º hasta que veamos que esta hecho (unos 10-15 minutos). Si previamente lo hemos pinchado con un tenedor este no subirá. Cortamos a lo largo en dos las berenjenas y los calabacines. Cortamos los pimientos en tiras no muy finas. Lo ponemos todo en una fuente de asar, salpicamos con aceite y unas gotas de agua y los llevamos al horno suave. Una vez asados (las berenjenas y los calabacines estarán antes) los pelaremos en tiras limpios de simientes. Ponemos el hojaldre y las tiras de verduras, encima las anchoas. Emplatado: Este plato se puede servir frío o templado. Si es templado lo metemos en el microondas 30 segundos máximo. Comentario: Si partimos de la etimología de la palabra escalivada, que viene del verbo escalivar, que en catalán quiere decir asar en el rescoldo comprenderemos la dimensión de este plato, ya que sería lícito llamar de esta forma desde unas patatas asadas entre los rescoldos, hasta unos chorizos del mismo modo preparados. Pero es la cocina catalana quién se ha subrogado el derecho de paternidad de esta receta, aunque hay mil variaciones, desde los ingredientes, que hay quién defiende que solo han de ser ajos, berenjenas y cebollas, hasta quién dice que en su casa siempre le pusieron patatas y que de ahí no se apea.
Ingredientes: 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 1 Berenjena 1 Calabacín 1 Lata de Anchoas Cantábrico Hojaldre congelado Aceite de oliva Sal
© P.L.C.F. 2013
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Escalivada con Anchoas sobre hojaldre Elaboración: Cortamos el trozo que deseemos de hojaldre y lo ponemos en el horno precalentado a 180º hasta que veamos que esta hecho (unos 10-15 minutos). Si previamente lo hemos pinchado con un tenedor este no subirá. Cortamos a lo largo en dos las berenjenas y los calabacines. Cortamos los pimientos en tiras no muy finas. Lo ponemos todo en una fuente de asar, salpicamos con aceite y unas gotas de agua y los llevamos al horno suave. Una vez asados (las berenjenas y los calabacines estarán antes) los pelaremos en tiras limpios de simientes. Ponemos el hojaldre y las tiras de verduras, encima las anchoas. Emplatado: Este plato se puede servir frío o templado. Si es templado lo metemos en el microondas 30 segundos máximo. Comentario: Si partimos de la etimología de la palabra escalivada, que viene del verbo escalivar, que en catalán quiere decir asar en el rescoldo comprenderemos la dimensión de este plato, ya que sería lícito llamar de esta forma desde unas patatas asadas entre los rescoldos, hasta unos chorizos del mismo modo preparados. Pero es la cocina catalana quién se ha subrogado el derecho de paternidad de esta receta, aunque hay mil variaciones, desde los ingredientes, que hay quién defiende que solo han de ser ajos, berenjenas y cebollas, hasta quién dice que en su casa siempre le pusieron patatas y que de ahí no se apea.
Ingredientes: 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 1 Berenjena 1 Calabacín 1 Lata de Anchoas Cantábrico Hojaldre congelado Aceite de oliva Sal
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