Ensalada Capresse Elaboración: Echar en un bote con tapa tres partes de aceite, una de vinagre y la albahaca previamente cortada muy picadita, si decidís echar el orégano, añadirlo a la mezcla. Agitar para emulsionar. Reservar. Colocar el tomate sobre una servilleta de papel para que no se mueva. Con un cuchillo de pan, cortar el tomate por el centro sin llegar a separarlo en dos mitades. Ir haciendo cortes desde el centro hacia los lados, para que quede como un libro. Echar sal Maldon en cada uno de los cortes y con una cuchara echar un poquito del aliño que teníamos reservado. Cortar la mozzarella de buffala en láminas e ir metiendo en cada corte del tomate una lámina de mozzarella, si el queso se rompe no pasa nada, metéis trozos y listo. Echar un chorro de un buen aceite por encima, unas hojas de albahaca cortada y a disfrutar. Emplatado: Presentar un tomate por comensal Comentario: Mozzarella de búfala campana es un queso elaborado a base de leche de la hembra del búfalo de agua (Bubalus bubalis) de raza búfalo mediterránea italiana. La historia del búfalo de agua en Italia no está claramente establecida. Una teoría es que, durante las migraciones a principios del periodo medieval, lo introdujeron godos provenientes de Asia. Sin embargo, según el Consorzio per la Tutela del Formaggio Mozzarella di Búfala Campana, la "hipótesis más aceptada" es que, el año 1000 d. C., normandos de Sicilia lo llevaron a Italia, donde árabes lo habrían introducido.
Ingredientes: 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 1 Berenjena 1 Calabacín 1 Lata de Anchoas Cantábrico Hojaldre congelado Aceite de oliva Sal
© P.L.C.F. 2014
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Ensalada Capresse Elaboración: Echar en un bote con tapa tres partes de aceite, una de vinagre y la albahaca previamente cortada muy picadita, si decidís echar el orégano, añadirlo a la mezcla. Agitar para emulsionar. Reservar. Colocar el tomate sobre una servilleta de papel para que no se mueva. Con un cuchillo de pan, cortar el tomate por el centro sin llegar a separarlo en dos mitades. Ir haciendo cortes desde el centro hacia los lados, para que quede como un libro. Echar sal Maldon en cada uno de los cortes y con una cuchara echar un poquito del aliño que teníamos reservado. Cortar la mozzarella de buffala en láminas e ir metiendo en cada corte del tomate una lámina de mozzarella, si el queso se rompe no pasa nada, metéis trozos y listo. Echar un chorro de un buen aceite por encima, unas hojas de albahaca cortada y a disfrutar. Emplatado: Presentar un tomate por comensal Comentario: Mozzarella de búfala campana es un queso elaborado a base de leche de la hembra del búfalo de agua (Bubalus bubalis) de raza búfalo mediterránea italiana. La historia del búfalo de agua en Italia no está claramente establecida. Una teoría es que, durante las migraciones a principios del periodo medieval, lo introdujeron godos provenientes de Asia. Sin embargo, según el Consorzio per la Tutela del Formaggio Mozzarella di Búfala Campana, la "hipótesis más aceptada" es que, el año 1000 d. C., normandos de Sicilia lo llevaron a Italia, donde árabes lo habrían introducido.
Ingredientes: 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 1 Berenjena 1 Calabacín 1 Lata de Anchoas Cantábrico Hojaldre congelado Aceite de oliva Sal
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