Ensalada campesina Elaboración: Hervir una olla de agua, remojar el arroz durante 12 minutos, escurrir y enjuagar el arroz en agua fría, reservar. Cortar la mozzarella en rodajas finas, reservar. Lavar y cortar los tomates bastante finos, colocarlas en un plato grande en círculos sobre varias filas, poner un aro en el centro, añadir el arroz apretándolo un poco, colocar las rodajas de tomate alrededor y quitar el aro, adornarlo con más tomates, mozzarella y el jamón con las aceitunas, a vuestro gusto y espolvorear albahaca, un chorrito de aceite de oliva y disfruta Emplatado: Se puede servir individual con menos cantidad o en fuente al centro de la mesa Comentario: El aceite esencial de albahaca es rico en estragol (1-alil-4-metoxibenceno), un potente carcinógeno (para hepatomas) y genotóxico natural, en ratones y ratas. En septiembre de 2001 el Comité Científico de la Unión Europea emitió una opinión que recomienda reducir la exposición y restringir el uso del estragol, sin poderse establecer un límite seguro para la exposición a esta toxina de acción lenta (no hay indicios de ninguna toxicidad aguda o subaguda). No se ha determinado directamente la carcinogenicidad ni la teratogenicidad de la albahaca en la dieta humana. Parece razonable desaconsejaría explícitamente a las mujeres en edad fértil y embarazadas.
Ingredientes: 7 Tomates firmes 2 Cucha. de Mozzarella 2 Tazas de Arroz Basmati 10 Aceitunas negras 6 Rebanadas de Jamón Albahaca Aceite de oliva Sal y pimienta
© P.L.C.F. 2015
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Ensalada campesina Elaboración: Hervir una olla de agua, remojar el arroz durante 12 minutos, escurrir y enjuagar el arroz en agua fría, reservar. Cortar la mozzarella en rodajas finas, reservar. Lavar y cortar los tomates bastante finos, colocarlas en un plato grande en círculos sobre varias filas, poner un aro en el centro, añadir el arroz apretándolo un poco, colocar las rodajas de tomate alrededor y quitar el aro, adornarlo con más tomates, mozzarella y el jamón con las aceitunas, a vuestro gusto y espolvorear albahaca, un chorrito de aceite de oliva y disfruta Emplatado: Se puede servir individual con menos cantidad o en fuente al centro de la mesa Comentario: El aceite esencial de albahaca es rico en estragol (1-alil-4-metoxibenceno), un potente carcinógeno (para hepatomas) y genotóxico natural, en ratones y ratas. En septiembre de 2001 el Comité Científico de la Unión Europea emitió una opinión que recomienda reducir la exposición y restringir el uso del estragol, sin poderse establecer un límite seguro para la exposición a esta toxina de acción lenta (no hay indicios de ninguna toxicidad aguda o subaguda). No se ha determinado directamente la carcinogenicidad ni la teratogenicidad de la albahaca en la dieta humana. Parece razonable desaconsejaría explícitamente a las mujeres en edad fértil y embarazadas.
Ingredientes: 7 Tomates firmes 2 Cucha. de Mozzarella 2 Tazas de Arroz Basmati 10 Aceitunas negras 6 Rebanadas de Jamón Albahaca Aceite de oliva Sal y pimienta
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