Ensalada de Patatas Elaboración: Hervimos las patatas con la piel en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Pasamos por agua fría, las pelamos y las cortamos a rodajas no muy finas. Las colocamos en una fuente amplia y salpimentamos. Colocamos encima los huevos duros y las cebollas también a rodajas. Seguimos con el bonito, los tomates confitados, los langostinos troceados, los pepinillos y las aceitunas picados. Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva virgen, un poco de sal y el vinagre, removemos muy bien y rociamos la ensalada. Emplatado: Servir raciones individuales. Comentario: Joaquín Coll en su libro “Manjares del Somontano” editado por La Val de Onsera, da cuenta de la “recia, veraniega y fresca receta de ensalada de Patatas”, y comenta que merece la pena elaborarla con esa cucharadita de albahaca tan provenzal y al paso tan oscense.
Ingredientes: 2 o 3 Patatas según tamaño 200 g de Langostinos 1 ó 2 Cebolletas Tomates confitados Bonito en aceite Pepinillos y Aceitunas sin hueso 3 Huevos duros Aceite de oliva virgen Vinagre Sal y Pimienta
© P.L.C.F. 2015
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Ensalada de Patatas Elaboración: Hervimos las patatas con la piel en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Pasamos por agua fría, las pelamos y las cortamos a rodajas no muy finas. Las colocamos en una fuente amplia y salpimentamos. Colocamos encima los huevos duros y las cebollas también a rodajas. Seguimos con el bonito, los tomates confitados, los langostinos troceados, los pepinillos y las aceitunas picados. Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva virgen, un poco de sal y el vinagre, removemos muy bien y rociamos la ensalada. Emplatado: Servir raciones individuales. Comentario: Joaquín Coll en su libro “Manjares del Somontano” editado por La Val de Onsera, da cuenta de la “recia, veraniega y fresca receta de ensalada de Patatas”, y comenta que merece la pena elaborarla con esa cucharadita de albahaca tan provenzal y al paso tan oscense.
Ingredientes: 2 o 3 Patatas según tamaño 200 g de Langostinos 1 ó 2 Cebolletas Tomates confitados Bonito en aceite Pepinillos y Aceitunas sin hueso 3 Huevos duros Aceite de oliva virgen Vinagre Sal y Pimienta
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