Ensalada alemana (Kartoffelsalat) Elaboración: Cocer las patatas con piel en abundante agua. una vez hechas, escurrir, pelar cuando aún estén tibias y partir en rodajas. Reservar en un recipiente; por otro lado, cortar la cebolla muy fina y rehogar con el bacon y un poco de aceite, cuando la fritura esté lista, rociar las patatas con ella, sazonar la mezcla, añadir la mitad del caldo caliente y el vinagre, dejarlo macerar una hora y entonces añadir el aceite, si aún estuviera demasiado seco, añadir un poco más de caldo. finalmente, antes de servirla, comprobar la sazón y espolvorear con perejil. Emplatado: Servir a temperatura ambiente con un buen vino rosado muy fresco Comentario: La Kartoffelsalat (en Austria denominada también Erdäpfelsalat) o ensalada de patata es uno de los platos más conocidos en la cocina alemana. Se trata de un plato compuesto principalmente de patatas cocidas acompañadas de diferentes ingredientes. Esta ensalada tiene diversas denominaciones dependiendo de la zona donde se consuma o elabore, por ejemplo, en la cuenca del Ruhr se llama Erpelschlut. El nombre de Kartoffelsalat viene a traducirse literalmente del alemán como "ensalada de patata".
Ingredientes: 2 kg.patata 250 gr. bacon 50 cl. caldo de verdura 2 ud. cebolla 1 dl. vinagre de vino 1 cuchara sopera perejil picado sal y pimienta 2 dl. aceite de oliva
© P.L.C.F. 2015
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Ensalada alemana (Kartoffelsalat) Elaboración: Cocer las patatas con piel en abundante agua. una vez hechas, escurrir, pelar cuando aún estén tibias y partir en rodajas. Reservar en un recipiente; por otro lado, cortar la cebolla muy fina y rehogar con el bacon y un poco de aceite, cuando la fritura esté lista, rociar las patatas con ella, sazonar la mezcla, añadir la mitad del caldo caliente y el vinagre, dejarlo macerar una hora y entonces añadir el aceite, si aún estuviera demasiado seco, añadir un poco más de caldo. finalmente, antes de servirla, comprobar la sazón y espolvorear con perejil. Emplatado: Servir a temperatura ambiente con un buen vino rosado muy fresco Comentario: La Kartoffelsalat (en Austria denominada también Erdäpfelsalat) o ensalada de patata es uno de los platos más conocidos en la cocina alemana. Se trata de un plato compuesto principalmente de patatas cocidas acompañadas de diferentes ingredientes. Esta ensalada tiene diversas denominaciones dependiendo de la zona donde se consuma o elabore, por ejemplo, en la cuenca del Ruhr se llama Erpelschlut. El nombre de Kartoffelsalat viene a traducirse literalmente del alemán como "ensalada de patata".
Ingredientes: 2 kg.patata 250 gr. bacon 50 cl. caldo de verdura 2 ud. cebolla 1 dl. vinagre de vino 1 cuchara sopera perejil picado sal y pimienta 2 dl. aceite de oliva
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