Endivias con Anchoas de Santoña y Queso de Burgos Elaboración: Ración por comensal. Cortar el tallo de la endivia. Ir colocando las hojas cubriendo el plato. Abrir la lata de anchoas de Santoña quitarle el aceite y pasarlas por el grifo de agua para quitarle la salazón que lleven. Cortarlas por la mitad y poner media en cada hoja de endivia. Poner unas gotas de aceite en cada barquita. Cortar el queso en tiras y ponerlo encima. Emplatado: Servir como plato frío Comentario: Las endivias parece que proceden de la achicoria silvestre (Cichorium intybus). Son plantas anuales o bianuales que primero forman una roseta de hasta 40 cm de diámetro de hojas enteras, y luego florecen sobre un tallo floral que puede pasar de 1 m de altura con flores azules y forman aquenios como fruto.
Ingredientes: 1 Endivias de Tudela 1 lata de Anchoas de Santoña 100 gr Queso fresco de Burgos Aceite de Oliva virgen 0,4º Sal
© P.L.C.F. 2015
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Endivias con Anchoas de Santoña y Queso de Burgos Elaboración: Ración por comensal. Cortar el tallo de la endivia. Ir colocando las hojas cubriendo el plato. Abrir la lata de anchoas de Santoña quitarle el aceite y pasarlas por el grifo de agua para quitarle la salazón que lleven. Cortarlas por la mitad y poner media en cada hoja de endivia. Poner unas gotas de aceite en cada barquita. Cortar el queso en tiras y ponerlo encima. Emplatado: Servir como plato frío Comentario: Las endivias parece que proceden de la achicoria silvestre (Cichorium intybus). Son plantas anuales o bianuales que primero forman una roseta de hasta 40 cm de diámetro de hojas enteras, y luego florecen sobre un tallo floral que puede pasar de 1 m de altura con flores azules y forman aquenios como fruto.
Ingredientes: 1 Endivias de Tudela 1 lata de Anchoas de Santoña 100 gr Queso fresco de Burgos Aceite de Oliva virgen 0,4º Sal
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