Ensalada de Berenjena, Alcachofas y Anchoas Elaboración: Cortamos la berenjena y el calabacín en rodajas. En una sartén con un poco de aceite de oliva cocinamos las rodajas 2-3 minutos por cada lado. Retiramos de la sartén y dejemos enfriar. Colocamos las berenjenas, los calabacines, las anchoas y las alcachofas en una fuente de servir. Dispersamos por encima la rúcula, la albahaca y el parmesano rallado. Sazonamos con sal y pimienta y rociamos con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico. Emplatado: Servir como plato frío Comentario: La primera documentación sobre la berenjena en lengua castellana se encuentra en el libro llamado Cancionero de Baena (del siglo XV) donde cita sus usos y virtudes. Fue introducida a América por los españoles.
Ingredientes: 1 Berenjena 1 Calabacín Aceite de oliva virgen extra 18 Anchoas marinadas 6 corazones de Alcachofas a la mitad a la plancha 2 puñados de hojas de Rúcula 25 g queso Parmesano rallado 1 cuch. de Balsámico Manojo de hojas de Albahaca Sal Pimienta negra recién molida.
© P.L.C.F. 2015
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Ensalada de Berenjena, Alcachofas y Anchoas Elaboración: Cortamos la berenjena y el calabacín en rodajas. En una sartén con un poco de aceite de oliva cocinamos las rodajas 2-3 minutos por cada lado. Retiramos de la sartén y dejemos enfriar. Colocamos las berenjenas, los calabacines, las anchoas y las alcachofas en una fuente de servir. Dispersamos por encima la rúcula, la albahaca y el parmesano rallado. Sazonamos con sal y pimienta y rociamos con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico. Emplatado: Servir como plato frío Comentario: La primera documentación sobre la berenjena en lengua castellana se encuentra en el libro llamado Cancionero de Baena (del siglo XV) donde cita sus usos y virtudes. Fue introducida a América por los españoles.
Ingredientes: 1 Berenjena 1 Calabacín Aceite de oliva virgen extra 18 Anchoas marinadas 6 corazones de Alcachofas a la mitad a la plancha 2 puñados de hojas de Rúcula 25 g queso Parmesano rallado 1 cuch. de Balsámico Manojo de hojas de Albahaca Sal Pimienta negra recién molida.
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