Ensaladilla de Langostinos Elaboración: Lavamos bien las patatas y la zanahoria y las cocemos en agua con sal. En otra cazuela cocemos los langostinos, tapados y en muy poca agua con sal durante 3 ó 4 minutos. Los pelamos y reservamos el líquido de la cocción reducido al fuego hasta que quede en la mitad y muy bien colado. Pelamos las patatas, y aún calientes las picamos a nuestro gusto y rociamos con el líquido de los langostinos. Incorporamos la zanahoria pelada y picada menuda y los pimientos picados también finos. Las colas de langostinos picarlas a nuestro gusto. Reserva unos langostinos para decorar. Mezclamos todo con la mayonesa y dejamos enfriar en el frigorífico. Decoramos con unos langostinos enteros o en mitades y huevo duro en rodajas, cebollino picado y surimi picadito. Emplatado: Servimos individualmente y frío. Comentario: Un plato para días calurosos.

Ingredientes: 6 patatas rojas medianas 400 gr Langostinos 1 Zanahoria 1 lata Pimientos del Piquillo 1 tazón de Mayonesa espesa 1/2 cuchta de Ajo en polvo 1 Huevo duro Cebollino Surimi de cangrejo picadito

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