Ensalada China
Elaboración:
Pon las tiras de agar-agar en un bol, cúbrelas con agua y déjalas a remojo
por lo menos durante 20 minutos. Corta la lechuga por la mitad, córtala en
juliana gruesa, colócala en un bol grande, cúbrela con agua y lávala bien.
Escurre, seca y resérvala. Pela las zanahorias, ralla y agrégalas al bol de
la lechuga. Sazona y mezcla un poco. Para el aliño (la salsa blanca
agridulce china), mezcla en otro bol el aceite de girasol con el vinagre de
arroz y el azúcar. Bate todo bien hasta que el azúcar se disuelva. Aliña la
ensalada y repártela en platos. Agrega los granos de maíz en conserva.
Corta el jamón en tiras y espárcelas por encima. Escurre bien las tiras de
agar-agar y colócalas encima.
Emplatado:
Individual, Se sirve frío
Comentario:
El agar-agar es una sustancia carragenina, un polisacárido sin
ramificaciones obtenido de la pared celular de varias especies de algas.
Se utiliza en la cocina como gelatina sin valor calórofico
Ingredientes:
1 Lechuga iceberg
2 Zanahorias
100 gr. de Jamón cocido
15 gr. de Agar-agar (en tiras)
50 gr. de Maíz dulce
Sal
Perejil
Aliño
100 ml. de aceite de Girasol
50 ml. de vinagre de Arroz
1 cuch. de Azúcar
© P.L.C.F. 2021
Ensalada China
Elaboración:
Pon las tiras de agar-agar en un bol, cúbrelas con agua y déjalas a
remojo por lo menos durante 20 minutos. Corta la lechuga por la
mitad, córtala en juliana gruesa, colócala en un bol grande, cúbrela
con agua y lávala bien. Escurre, seca y resérvala. Pela las zanahorias,
ralla y agrégalas al bol de la lechuga. Sazona y mezcla un poco. Para
el aliño (la salsa blanca agridulce china), mezcla en otro bol el aceite
de girasol con el vinagre de arroz y el azúcar. Bate todo bien hasta
que el azúcar se disuelva. Aliña la ensalada y repártela en platos.
Agrega los granos de maíz en conserva. Corta el jamón en tiras y
espárcelas por encima. Escurre bien las tiras de agar-agar y colócalas
encima.
Emplatado:
Individual, Se sirve frío
Comentario:
El agar-agar es una sustancia carragenina, un polisacárido sin
ramificaciones obtenido de la pared celular de varias especies de
algas. Se utiliza en la cocina como gelatina sin valor calórofico
Ingredientes:
1 Lechuga iceberg
2 Zanahorias
100 gr. de Jamón cocido
15 gr. de Agar-agar (en tiras)
50 gr. de Maíz dulce
Sal
Perejil
Aliño
100 ml. de aceite de Girasol
50 ml. de vinagre de Arroz
1 cuch. de Azúcar
© P.L.C.F. 2021
