Ensalada de Sandía y Queso

Ensalada de Sandía y Queso Elaboración: Limpiamos de pipas la sandia y la troceamos. Cortamos el queso en dados. Lo disponemos todo sobre una bandeja y mezclamos bien, sin manipular mucho para que no se deshaga la fruta ni suelte demasiado líquido. De todas formas. si ves que tiene mucho líquido, intenta escurrirlo un poco. Espolvoreamos por encima los frutos secos y las hojas de menta picadas. le van muy bien unas pipas de calabaza, o unas nueces picadas. Preparamos la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes, aceite, miel, limón, sal y pimienta. Aderezamos la ensalada al momento de servir, y servimos bien fresca. Emplatado: Individual, Se sirve muy fría Comentario: Una buena ensalada de verano.

Ingredientes: 4 tajadas grandes de Sandía 200 gr. de queso fresco Menta fresca o Albahaca 50 gr de frutos secos variados Para la vinagreta: Aceite de oliva virgen extra 1 cuch. de miel Un chorrito de zumo de Limón Sal Pimienta negra molida