Ensalada Murciana Elaboración: Se escurren bien los tomates y se trocean bien. Se trocean los corazones de alcachofa en cuartos. Se lava bien la cebolleta y se parte en juliana fina. En un cazo con agua se pone a hervir la patata ya pelada y los dos huevos. Cuando la patata está cocida se aparta y deja enfriar. Los huevos también se apartan y se descascaran. Una vez fríos ambos ingredientes se trocean. En una fuente se mezclan todos estos ingredientes, se incorpora el atún desmenuzado, las anchoas troceadas y el bacalao en trocitos pequeños. Por último se incorporan las aceitunas rellenas y las olivas del cuquillo, se sazona y se echa un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Emplatado: Individual, Se sirve fría Comentario: Una buena ensalada de verano.

Ingredientes: 5 Tomates de pera 5 corazones de Alcachofas 1 Cebolleta 1 Patata 2 Huevos 100 gr. de Atún claro 4 anchoas Unos trocitos de bacalao Aceitunas rellenas Olivas del cuquillo Aceite de oliva virgen extra Sal.

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