Ensalada de Niçoise Elaboración: Lava, seca y pon a cocer las patatas enteras y los huevos en agua hirviendo con sal. A los 10 minutos saca los huevos y deja las patatas 10- 15 minutos más. Escurre, deja enfriar, pélalos y trocea. Lava, seca y trocea los tomates y las judías verdes. Escurre bien el atún del líquido de conserva. Mezcla en una ensaladera las patatas, los huevos, las judías, los tomates, el atún y las aceitunas. Prepara el aliño mezclando en un bol el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y una pizca de sal y otra de pimienta negra. Echa el aliño en la ensaladera, mezcla bien y sirve. Puedes reservar la ensalada en la nevera hasta el momento de comer y echarle el aliño en el momento. Emplatado: Individual. Se sirve fría. Decora con un poco de perejil fresco. Comentario: Rápida y refrescante

Ingredientes: 3 Patata 2 Tomate 200 gr. de Judías verdes 2 Huevo 75 gr. Aceitunas 2 latas de Atún Aceite de oliva virgen extra Vinagre 1 cuch. de Mostaza de Dijon Sal Pimienta negra Perejil fresco

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