Ensalada de legumbres
Elaboración:
Cocemos los huevos con un chorrito de vinagre a fuego medio de 10 a 12
minutos,seguidamente los retiramos del fuego y los ponemos en agua fría
durante un minuto, después le quitamos la cascara, los dejamos enfriar.
Vaciamos las alubias en un colador amplio y las enjuagamos bajo el
chorro de agua fría y las vertemos en un recipiente grande. Añadimos el
resto de ingredientes, Preparamos la vinagreta; En un cuenco ponemos 3
cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre de vino, añadimos
media cucharadita de sal y mezclamos hasta que se disuelva la sal.
Añadimos la mitad de la vinagreta a la ensalada y mezclamos muy bien,
cubrimos el recipiente y dejamos reposar en la nevera de 15 a 30 minutos.
Por encima de la ensalada repartimos los huevos cortados en cuartos, las
bolitas de mozzarella, las aceitunas que nos hemos reservado y las
nueces troceadas.
Emplatado:
Individual. Se sirve fría.
Comentario:
Rápida y refrescante
Ingredientes:
500 g Alubias cocidas
120 g Atún al natural
100 g Pimiento asado a tiras
50 g Aceitunas negras
100 g Queso Mozzarella
1 Pepino
1 Aguacate
1/2 Cebolla morada o cebolleta
3 Huevos cocidos
3 Cuch. aceite de oliva
2 – 3 Nueces
1 Cuch vinagre
Sal
© P.L.C.F. 2022
Ensalada de legumbres
Elaboración:
Cocemos los huevos con un chorrito de vinagre a fuego medio de 10 a
12 minutos,seguidamente los retiramos del fuego y los ponemos en
agua fría durante un minuto, después le quitamos la cascara, los
dejamos enfriar. Vaciamos las alubias en un colador amplio y las
enjuagamos bajo el chorro de agua fría y las vertemos en un
recipiente grande. Añadimos el resto de ingredientes, Preparamos la
vinagreta; En un cuenco ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y 1
cucharada de vinagre de vino, añadimos media cucharadita de sal y
mezclamos hasta que se disuelva la sal. Añadimos la mitad de la
vinagreta a la ensalada y mezclamos muy bien, cubrimos el recipiente
y dejamos reposar en la nevera de 15 a 30 minutos. Por encima de la
ensalada repartimos los huevos cortados en cuartos, las bolitas de
mozzarella, las aceitunas que nos hemos reservado y las nueces
troceadas.
Emplatado:
Individual. Se sirve fría.
Comentario:
Rápida y refrescante
Ingredientes:
500 g Alubias cocidas
120 g Atún al natural
100 g Pimiento asado a tiras
50 g Aceitunas negras
100 g Queso Mozzarella
1 Pepino
1 Aguacate
1/2 Cebolla morada o cebolleta
3 Huevos cocidos
3 Cuch. aceite de oliva
2 – 3 Nueces
1 Cuch vinagre
Sal
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