Endivias asadas Elaboración: En un bol ponemos la harina, la sal y la pimienta y mezclamos. Cortamos las endibias por la mitad a lo largo y las pasamos por la mezcla anterior, sacudimos un poco para eliminar el exceso. En una sartén calentamos una cucharada de mantequilla hasta que empiece a crepitar. Colocamos las endibias en la sartén con la mantequilla y dejamos que se frían unos tres minutos por cada lado hasta que están doraditas. Colocamos en otra sartén las endibias boca abajo, por la parte plana del corte. Incorporamos el vino, movemos la sartén y dejamos reducir hasta que prácticamente se evapore. Añadimos el caldo, la mantequilla restante, la sal y la pimienta. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos. Un par de minutos antes de finalizar la cocción destapamos y añadimos por encima el perejil picado. Emplatado: Individual. Se sirve caliente. Comentario: Un buen acompañamiento tanto para carne, pescado, pollo, o simplemente comerte una generosa ración de plato único.

Ingredientes: Harina Sal Pimienta negra 3 cuch. de Mantequilla 4 Endibias ½ taza de Vino blanco ½ taza de Caldo 2 cuch. de Perejil picado.

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