Ensaladilla en Rusia
Elaboración:
En primer lugar en una sartén con un poco de aceite de oliva rehogamos
200 g de carne de venado. Dejamos que se rehogue. A continuación,
cortamos en trozos una salchicha Frankfurt ahumada grande y una
salchicha Wollwurst grande. Por otro lado, pelamos y troceamos 2-3
patatas cocidas, dos zanahorias cocidas y una cebolla roja encurtida.
Dejamos a un lado. Seguidamente, troceamos los pepinillos encurtidos.
Pelamos y cortamos a lo largo 3 huevos cocidos. Reservamos. En una
ensaladera grande colocamos los trozos de las salchichas y de las
patatas. Inmediatamente echamos los trozos de las zanahorias, de los
pepinillos y de la cebolla roja. Incorporamos la carne rehogada de venado.
Añadimos los huevos duros cortados. Vertemos 250 gr. de mayonesa y
50 gr. de mostaza picante. Mezclamos hasta que estén todos los
ingredientes bien integrados. Cuando tengamos la ensaladilla bien
mezclada la tapamos con un papel film y la dejamos en la nevera durante
30 minutos. Pasada la media hora, retiramos el papel film de la
ensaladera. Espolvoreamos pimienta negra en polvo y perejil picado.
Lavamos un chile naranja y cortamos en rodajas sin llegar a las semillas.
Incluimos las rodajas de chile naranja en la ensaladilla rusa. Echamos un
chorrito de aceite de oliva y el zumo de una lima. Salamos al gusto.
Emplatado:
Individual. Se sirve fría.
Comentario:
La primera ensaladilla rusa se gestó durante la década de 1860 en el
restaurante Hermitage, uno de los restaurantes más conocidos de Moscú.
Su creador Lucien Olivier le otorgó el nombre de ensalada Olivier, como
es conocida actualmente en Rusia.
Como bien podemos comprobar la ensaladilla rusa en Rusia nada tiene
que ver con la rusa que hacemos en España. Como curiosidad en
tiempos de Franco se le llamaba ensaladilla nacional.
Ingredientes:
200 gr de carne de Venado
1 Salchicha Frankfurt ahumada
1 Salchicha Wollwurst grande
2-3 Patatas cocidas
2 Zanahorias cocidas
1 Cebolla roja encurtida
Pepinillos encurtidos
3 Huevos cocidos
250 g de Mayonesa
50 g de Mostaza picante
Pimienta negra en polvo
Perejil picado
Aceite de oliva virgen
1 Chile naranja
1 Lima
Sal
© P.L.C.F. 2022
Ensaladilla en Rusia
Elaboración:
En primer lugar en una sartén con un poco de aceite de oliva
rehogamos 200 g de carne de venado. Dejamos que se rehogue. A
continuación, cortamos en trozos una salchicha Frankfurt ahumada
grande y una salchicha Wollwurst grande. Por otro lado, pelamos y
troceamos 2-3 patatas cocidas, dos zanahorias cocidas y una cebolla
roja encurtida. Dejamos a un lado. Seguidamente, troceamos los
pepinillos encurtidos. Pelamos y cortamos a lo largo 3 huevos
cocidos. Reservamos. En una ensaladera grande colocamos los
trozos de las salchichas y de las patatas. Inmediatamente echamos
los trozos de las zanahorias, de los pepinillos y de la cebolla roja.
Incorporamos la carne rehogada de venado. Añadimos los huevos
duros cortados. Vertemos 250 gr. de mayonesa y 50 gr. de mostaza
picante. Mezclamos hasta que estén todos los ingredientes bien
integrados. Cuando tengamos la ensaladilla bien mezclada la
tapamos con un papel film y la dejamos en la nevera durante 30
minutos. Pasada la media hora, retiramos el papel film de la
ensaladera. Espolvoreamos pimienta negra en polvo y perejil picado.
Lavamos un chile naranja y cortamos en rodajas sin llegar a las
semillas. Incluimos las rodajas de chile naranja en la ensaladilla rusa.
Echamos un chorrito de aceite de oliva y el zumo de una lima.
Salamos al gusto.
Emplatado:
Individual. Se sirve fría.
Comentario:
La primera ensaladilla rusa se gestó durante la década de 1860 en el
restaurante Hermitage, uno de los restaurantes más conocidos de
Moscú. Su creador Lucien Olivier le otorgó el nombre de ensalada
Olivier, como es conocida actualmente en Rusia.
Como bien podemos comprobar la ensaladilla rusa en Rusia nada
tiene que ver con la rusa que hacemos en España. Como curiosidad
en tiempos de Franco se le llamaba ensaladilla nacional.
Ingredientes:
200 gr de carne de Venado
1 Salchicha Frankfurt ahumada
1 Salchicha Wollwurst grande
2-3 Patatas cocidas
2 Zanahorias cocidas
1 Cebolla roja encurtida
Pepinillos encurtidos
3 Huevos cocidos
250 g de Mayonesa
50 g de Mostaza picante
Pimienta negra en polvo
Perejil picado
Aceite de oliva virgen
1 Chile naranja
1 Lima
Sal
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