Ensalada de Pimientos, Aguacate y Queso de cabra Elaboración: Precalentar el horno a 180º. Lavar y secar los pimientos. Pincelarlos con un poco de aceite y hornearlos una hora aproximadamente. Sacar la bandeja del horno, taparla con un trapo para que los pimientos suden y cuando hayan enfriado, pelarlos, eliminar las pipas que tenga y cortarlos en tiras. Reservar en el frigorífico. Pelar y cortar los aguacates. Reservar. Para emplatar, usar un aro del diámetro de la rodaja del queso de cabra. Colocar el aro en el plato y depositar dentro una porción de los pimientos asados. Sobre estos, un puñado de canónigos. Luego colocar la rodaja de queso de cabra, presionando un poco. Después, los aguacates y por último la cebolla frita. Quitar con cuidado el aro y repetir los pasos con los tres restantes platos. Rociar con un poco de aceite y espolvorear el sésamo. Decorar los platos con crema de vinagre balsámico. Emplatado: Individual. Se sirve templado. Comentario: Si queréis ahorrar tiempo en la preparación, comprar los pimientos asados.

Ingredientes: 3 Pimientos rojos Aceite de oliva virgen extra 2 Aguacates Media bolsa de Canónigos 4 rodajas Queso cabra en rulo Cebolla frita Sésamo negro Vinagre balsámico

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