Quinoa, Pimiento y Champiñones Elaboración: Para lavar la Quinoa, utiliza un recipiente con agua fría, añade la quinoa, remuévela y escúrrela. Haz este proceso unas 3-4 veces más para asegurarte de que está bien limpia. Una vez limpia, añade tres partes de agua por cada parte de quinoa, y cuécela durante 15 minutos. Retírala del fuego una vez el grano esté en su punto y deja reposar. Limpia y lava bien los champiñones y los pimientos. Trocéalos a cuadraditos y sofríelos juntos. Cuando estén listos, apártalos del fuego y déjalos enfriar. Corta el limón en dos partes y prepara un zumo con una de las dos mitades. A continuación, mezcla la quinoa con las verduras, y añade el zumo del medio limón, sal y pimienta al gusto. Para presentarlo de una forma original, utiliza un aro de emplatar, un molde redondo o un bol, y decóralo con hojas de perejil por encima. Emplatado: Individual. Se sirve frío. Comentario: Un buen primer plato. Refrescante.

Ingredientes: 300 gr de Quinoa 180 gr de Champiñones 120 gr de Pimiento rojo 1 Limón Aceite de oliva Pimienta Sal Perejil

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