Ensalada de Langostinos con Patatas al Azafrán Elaboración: Lava las patatas, sécalas, córtalas por la mitad o en rodajas, y dóralas en media cucharada de aceite. Una vez doradas, pásalas a una fuente refractaria, salpimentarlas, espolvoréalas con el azafrán, y ásalas unos 25 minutos más o menos en el horno precalentado a 180º. En primer lugar, lava y seca el limón. Ralla la piel de la mitad y exprímelo. Después, pela los langostinos y retírales el hilo intestinal dejando enteras las colas. Ponlos en un bol, añade la ralladura de limón, media cucharada de aceite y una pizca de sal. Remueve y deja reposar unos minutos. Y finalmente, asa los langostinos 1 minuto por cara en una plancha. Para la salsa. Mezcla el zumo de limón con 3 cucharadas de aceite, una pizca de sal y otra de pimienta, y bate con varillas hasta que ligue. Para montar el plato, como base, reparte las rodajas de patatas. Luego, añade los berros lavados y secos encima (también queda bien con canónigos). Y por último, los langostinos asados. Aliña con la vinagreta y listo para servir. Emplatado: Individual. Se sirve frío o templado Comentario: Un buen primer plato. Refrescante.

Ingredientes: 16 Langostinos medianos 450 gr. de Patatas pequeñas ¼ de cuch. de hebras de Azafrán 1 Limón 150 gr. de Berros Aceite oliva Sal Pimienta

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