Ensalada de Queso de Cabra con Fresones

Ensalada de Queso de Cabra con Fresones Elaboración: Desmenuzar el queso y ponerlo en un bol. Trabajarlo con un tenedor ligeramente y formar bolitas. En un bol mezclar aceite de oliva, sal, pimienta y la mitad del cebollino picado. Impregnar las bolitas de queso con esta mezcla. Reservar en la nevera. Limpiar el apio retirando las hebras. Cortar en tiras. Reservar las hojas para decorar. Tostar ligeramente las semillas de sésamo en una sartén sin grasa. Lavar y secar los fresones, cortarlos en cuatro. Lavar y secar las hojas de ensalada. Poner en el fondo de los platos las hojas de ensalada. Pasar las bolitas de queso por el sésamo tostado y ponerlas en los platos con las hojas de ensalada y los fresones. Mezclar los ingredientes de la vinagreta junto con el resto del cebollino. Aliñar la ensalada y espolvorear con el sésamo que haya sobrado. Emplatado: Individual. Se sirve frío. Comentario: Receta muy sencilla. Ensalada distinta pero muy buena.

Ingredientes: 200 gr. de Fresones 300 gr. Queso de Cabra fresco 1 Corazón de Escarola. 1 Lechuga francesa 2 Ramas de Apio 1 cuch. de Cebollino picado 2 cuch. de Semillas de Sésamo 50 ml. Aceite de Oliva Pimienta Sal Vinagreta 3 cuch. de Aceite 1 cuch. Vinagre Pedro Ximénez 1 cuch. Vinagre de Frambuesas Pimienta Sal