Tomates rellenos de Tapenade
Elaboración:
Quíteles el sombrero a los tomates y vacíalos ligeramente con ayuda de
una cucharita, para retirar las simientes, sálalos ligeramente y pon los
boca abajo en un plato para que suelten el agua. Mientras se escurren
puedes preparar el relleno. Quíteles el hueso a las aceitunas. Pon en la
picadora (en dos veces) las aceitunas, las anchoas y las alcaparras. Pica
un buen rato para que quede como una pomada. Pásalo a un cuenco de
barro o cristal y añádele el aceite, dando vueltas como para hacer una
mayonesa. Rellena con esta pasta los tomates y mételos un rato en la
nevera, en la parte de abajo para que no estén demasiado fríos.
Decóralos con una hoja de albahaca o con un filete de anchoa enrollado.
Emplatado:
Se sirve frío. Receta propia.
Comentario:
Puedes acompañarlos con una ensalada verde.
Ingredientes:
2 Tomates grandes
75 gr de Aceitunas negras
4 Anchoas en aceite
½ cuc. de Alcaparras
1 cuch. de Aceite
Sal
© P.L.C.F. 2024
Tomates rellenos de Tapenade
Elaboración:
Quíteles el sombrero a los tomates y vacíalos ligeramente con ayuda
de
una cucharita, para retirar las simientes, sálalos ligeramente y pon los
boca abajo en un plato para que suelten el agua. Mientras se escurren
puedes preparar el relleno. Quíteles el hueso a las aceitunas. Pon en
la picadora (en dos veces) las aceitunas, las anchoas y las alcaparras.
Pica un buen rato para que quede como una pomada. Pásalo a un
cuenco de barro o cristal y añádele el aceite, dando vueltas como para
hacer una mayonesa. Rellena con esta pasta los tomates y mételos un
rato en la nevera, en la parte de abajo para que no estén demasiado
fríos. Decóralos con una hoja de albahaca o con un filete de anchoa
enrollado.
Emplatado:
Se sirve frío. Receta propia.
Comentario:
Puedes acompañarlos con una ensalada verde.
Ingredientes:
2 Tomates grandes
75 gr de Aceitunas negras
4 Anchoas en aceite
½ cuc. de Alcaparras
1 cuch. de Aceite
Sal
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