Ensalada de Naranja y Frutos secos
Elaboración:
Ponemos en remojo con agua los arándanos secos y los dejamos unos
15 minutos para que se hidraten un poco. Tostamos los piñones y las
nueces en una sartén (sin nada de aceite, solo con la sartén caliente, y
hay que estar atentos y moverlos a menudo, que se tuestan rápido).
Reservamos. Pelamos las naranjas y sacamos los gajos sin piel. Para
ello, una vez peladas, sacamos con un cuchillo afilado los gajos cortando
entre las telillas. Colocamos los gajos en la fuente de servir y los
sazonamos con un pellizco pequeño de nuez moscada y un pellizco de
azúcar (como si fuera sal para una ensalada normal). Ahora, ponemos los
piñones y nueces tostados por encima, el queso cortado en daditos y los
arándanos escurridos. Acabamos con unas gotas de reducción de
vinagre de Módena.
Emplatado:
Se sirve frío.
Comentario:
Un buen primer plato.
Ingredientes:
2 Naranjas
50 gr. de Nueces
1 cuch. de Piñones
1 cuch. de Arándanos secos
Azúcar
Vinagre de Módena
1 pellizco de Nuez moscada
Queso tipo Emmental
© P.L.C.F. 2025
Ensalada de Naranja y Frutos secos
Elaboración:
Ponemos en remojo con agua los arándanos secos y los dejamos
unos 15 minutos para que se hidraten un poco. Tostamos los piñones
y las nueces en una sartén (sin nada de aceite, solo con la sartén
caliente, y hay que estar atentos y moverlos a menudo, que se tuestan
rápido). Reservamos. Pelamos las naranjas y sacamos los gajos sin
piel. Para ello, una vez peladas, sacamos con un cuchillo afilado los
gajos cortando entre las telillas. Colocamos los gajos en la fuente de
servir y los sazonamos con un pellizco pequeño de nuez moscada y
un pellizco de azúcar (como si fuera sal para una ensalada normal).
Ahora, ponemos los piñones y nueces tostados por encima, el queso
cortado en daditos y los arándanos escurridos. Acabamos con unas
gotas de reducción de vinagre de Módena.
Emplatado:
Se sirve frío.
Comentario:
Un buen primer plato.
Ingredientes:
2 Naranjas
50 gr. de Nueces
1 cuch. de Piñones
1 cuch. de Arándanos secos
Azúcar
Vinagre de Módena
1 pellizco de Nuez moscada
Queso tipo Emmental
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