Ensalada con Higos, Rúcula, Quinoa, Mozzarella y Aguacate
Elaboración:
Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete (generalmente,
unos 12 minutos en una olla con agua hirviendo). Una vez cocida,
escúrrela y déjala reposar para que se enfríe. Coloca las almendras en
una bandeja para horno y hornéalas durante 5 minutos en un horno
precalentado a 180°C. Retira las almendras del horno y deja que se
enfríen por completo. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso, quita
la piel y córtalo en trozos. Escurre la mozzarella y córtala en pedazos.
Lava los higos y córtalos en cuartos. Lava y escurre la rúcula. En un plato
grande, comienza colocando una cama de rúcula. Luego, agrega la
quinoa cocida. A continuación, coloca los trozos de aguacate y la
mozzarella. Dispón los higos alrededor y, por último, espolvorea las
almendras tostadas y troceadas sobre la ensalada. Mezcla el aceite de
oliva y el vinagre balsámico en un tazón pequeño. Vierte la mezcla sobre
la ensalada justo antes de servir. ¡Y listo!
Emplatado:
Se sirve frío.
Comentario:
Disfruta de esta deliciosa y nutritiva ensalada de quinoa. ¡Buen provecho!
Ingredientes:
100 gr de Quinoa
80 gr de Rúcula
8 Higos
1 Aguacate
125 gr de Queso Mozzarella
30 gr de Almendras
4 cuch. de Aceite de oliva
2 cuch. de Vinagre Balsámico
© P.L.C.F. 2025
Ensalada con Higos, Rúcula, Quinoa, Mozzarella y
Aguacate
Elaboración:
Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete
(generalmente, unos 12 minutos en una olla con agua hirviendo). Una
vez cocida, escúrrela y déjala reposar para que se enfríe. Coloca las
almendras en una bandeja para horno y hornéalas durante 5 minutos
en un horno precalentado a 180°C. Retira las almendras del horno y
deja que se enfríen por completo. Corta el aguacate por la mitad,
retira el hueso, quita la piel y córtalo en trozos. Escurre la mozzarella y
córtala en pedazos. Lava los higos y córtalos en cuartos. Lava y
escurre la rúcula. En un plato grande, comienza colocando una cama
de rúcula. Luego, agrega la quinoa cocida. A continuación, coloca los
trozos de aguacate y la mozzarella. Dispón los higos alrededor y, por
último, espolvorea las almendras tostadas y troceadas sobre la
ensalada. Mezcla el aceite de oliva y el vinagre balsámico en un tazón
pequeño. Vierte la mezcla sobre la ensalada justo antes de servir. ¡Y
listo!
Emplatado:
Se sirve frío.
Comentario:
Disfruta de esta deliciosa y nutritiva ensalada de quinoa. ¡Buen
provecho!
Ingredientes:
100 gr de Quinoa
80 gr de Rúcula
8 Higos
1 Aguacate
125 gr de Queso Mozzarella
30 gr de Almendras
4 cuch. de Aceite de oliva
2 cuch. de Vinagre Balsámico
© P.L.C.F. 2025
