Ensaladilla de Patatas, Bacalao y Gambas
Elaboración:
Pela y corta las patatas en cascos (trozos medianos). Cocínalas en agua
con sal hasta que estén tiernas, pero sin que se deshagan. Cuando las
patatas estén a medio cocer, incorpora los trozos de rosada con mucho
cuidado para que no tengan espinas. Cocina durante unos minutos más,
aproximadamente 2 minutos, hasta que el pescado esté en su punto. Dos
minutos antes de retirar la cocción, añade las gambas y una pizca de sal.
Cocina todo junto hasta que las gambas estén rosadas y cocidas. Escurre
bien las patatas, el pescado y las gambas. Colócalos en un bol grande.
Añade el bacalao muy picado. Machaca todo con un tenedor o un
machacador hasta obtener una mezcla homogénea, asegurándote de
que las patatas y el pescado queden bien triturados. Las gambas,
córtalas en pequeños trozos antes de añadirlas. En un bol aparte,
prepara una mayonesa casera con un huevo, aceite de oliva virgen extra
y un Pellizco de sal. Mezcla bien hasta obtener una salsa cremosa.
Añade la mayonesa sobre la contenido del bol y mezcla suavemente para
integrar todos los ingredientes. Sirve la ensalada acompañada de una
pieza de lechuga variada para complementar.
Emplatado:
Se sirve frío. Receta propia.
Comentario:
Fresca para el verano. Tenla un par de horas en el frigorífico.
Ingredientes:
Patata
Bacalao cocido
Gambitas
© P.L.C.F. 2025
Ensaladilla de Patatas, Bacalao y Gambas
Elaboración:
Pela y corta las patatas en cascos (trozos medianos). Cocínalas en
agua con sal hasta que estén tiernas, pero sin que se deshagan.
Cuando las patatas estén a medio cocer, incorpora los trozos de
rosada con mucho cuidado para que no tengan espinas. Cocina
durante unos minutos más, aproximadamente 2 minutos, hasta que el
pescado esté en su punto. Dos minutos antes de retirar la cocción,
añade las gambas y una pizca de sal. Cocina todo junto hasta que las
gambas estén rosadas y cocidas. Escurre bien las patatas, el pescado
y las gambas. Colócalos en un bol grande. Añade el bacalao muy
picado. Machaca todo con un tenedor o un machacador hasta obtener
una mezcla homogénea, asegurándote de que las patatas y el
pescado queden bien triturados. Las gambas, córtalas en pequeños
trozos antes de añadirlas. En un bol aparte, prepara una mayonesa
casera con un huevo, aceite de oliva virgen extra y un Pellizco de sal.
Mezcla bien hasta obtener una salsa cremosa. Añade la mayonesa
sobre la contenido del bol y mezcla suavemente para integrar todos
los ingredientes. Sirve la ensalada acompañada de una pieza de
lechuga variada para complementar.
Emplatado:
Se sirve frío. Receta propia.
Comentario:
Fresca para el verano. Tenla un par de horas en el frigorífico.
Ingredientes:
Patata
Bacalao cocido
Gambitas
© P.L.C.F. 2025
