Ensalada de Espárragos, Queso Feta y Nueces Elaboración: Pon a hervir agua en un cazo y cuece el huevo durante 10 minutos; mientras tanto, prepara los espárragos cortando la parte dura del tallo y retirando con un cuchillo o pelador las zonas más fibrosas, para después cocerlos en agua hirviendo con sal durante 8 minutos. Pela y pica el huevo, desmenuza el queso feta, lava los tomates Cherry y pártelos por la mitad. Prepara la vinagreta mezclando aceite, vinagre, miel, mostaza, ajo machacado, sal y pimienta. Escurre los espárragos, córtalos en trozos y casca las nueces para obtener pedazos grandes y pequeños. En una ensaladera, reúne los espárragos, los tomates, el huevo, el queso Feta y las nueces, aliña con la vinagreta, mezcla bien y disfruta. Emplatado: Se sirve frío. Receta propia. Comentario: Ideal como acompañamiento de carnes y pescados o como entrante vegetariano saludable.