Ensalada Japonesa de Pepino Elaboración: Lava y corta el pepino en rodajas finas con una mandolina. También puedes utilizar un cuchillo. Si el pepino no es ecológico, pélalo. En un bol, mezcla la sal gruesa, el azúcar, el vinagre de arroz y la salsa de soja. Añade las rodajas de pepino y distribuye uniformemente en la mezcla anterior, utilizando tus manos. Mete los pepinos en el frigorífico durante 20 minutos. Luego, escúrrelos: colócalos en un colador y exprime todo el líquido posible. Por último, deposita los pepinos en un bol y espolvorea con semillas de sésamo. Sírvelos fríos. Emplatado: Se sirve frío. Comentario: Una opción fresca y deliciosa para las comidas de verano.