Ensalada de Patata, Queso feta, Huevo y Cherrys Elaboración: Pelamos las patatas y las cortamos en dados grandes antes de sumergirlas en una cazuela con agua fría y sal, llevándolas a ebullición para cocerlas unos quince minutos, hasta que queden tiernas pero intactas; mientras tanto, cocemos los huevos nueve minutos, los enfriamos en agua fría y los reservamos ya pelados. Preparamos los tomates cherry lavándolos y cortándolos por la mitad, desmenuzamos el queso feta, picamos el perejil y escurrimos las aceitunas. Cuando las patatas estén listas, las escurrimos y las aliñamos aún templadas con aceite de oliva, sal y pimienta, mezclando con suavidad para que no se rompan; incorporamos entonces los tomates, las aceitunas, el perejil y el feta, y terminamos de aliñar con el resto del aceite y un toque de vinagre o de limón para aportar frescor. Coronamos la ensalada con los huevos cocidos, cortados en mitades o cuartos, y servimos una composición donde la patata tibia, el feta salino y el perfume herbal se equilibran con la acidez final del aliño. Emplatado: Se sirve frío. Receta propia Comentario: Es una receta ligera, vistosa y de inspiración mediterránea.