Brocheta de Fruta con salsa de Chocolate Elaboración: Para preparar la salsa, empieza poniendo en un cazo el chocolate troceado o el cacao. Pon al fuego una cacerola llena de agua e introduce el cazo del chocolate en su interior hasta que el chocolate se haya derretido. En una taza, disuelve la fécula con un poco de leche. Añade el resto de la leche al chocolate ya disuelto, dando vueltas sin cesar con una cuchara de madera. Incorpora luego el azúcar y la fécula desleída. Cuécelo un par de minutos moviendo bien y luego retíralo del fuego. Cuando se haya enfriado, pásalo por un colador chino y échalo en un cuenco o una salsera. Prepara las brochetas alternando trozos de frutas variadas, peladas previamente. Pásalas por el plato con azúcar y mételas bajo el grill dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que el azúcar se haya caramelizado un poco. En el momento de servirlos, rocía los pinchos con el ron templado y préndelo. Acompáñalo con la salsa, servida aparte. Emplatado: Servir templado. Comentario: Para ahorrar tiempo, puedes usar salsa de chocolate de la que venden ya preparada y hacer el caramelo en un cazo y echarlo sobre las brochetas.
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Ingredientes: 2 Kiwis 6 Fresones 4 trozos de Piña 1 plátano 1 plato con Azúcar Ron Salsa 2 cuch de Cacao 4 cuch de Azúcar Agua 2 vasos de Leche fría 1 cuchta de fécula de Patata
© P.L.C.F. 2024
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Brocheta de Fruta con salsa de Chocolate Elaboración: Para preparar la salsa, empieza poniendo en un cazo el chocolate troceado o el cacao. Pon al fuego una cacerola llena de agua e introduce el cazo del chocolate en su interior hasta que el chocolate se haya derretido. En una taza, disuelve la fécula con un poco de leche. Añade el resto de la leche al chocolate ya disuelto, dando vueltas sin cesar con una cuchara de madera. Incorpora luego el azúcar y la fécula desleída. Cuécelo un par de minutos moviendo bien y luego retíralo del fuego. Cuando se haya enfriado, pásalo por un colador chino y échalo en un cuenco o una salsera. Prepara las brochetas alternando trozos de frutas variadas, peladas previamente. Pásalas por el plato con azúcar y mételas bajo el grill dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que el azúcar se haya caramelizado un poco. En el momento de servirlos, rocía los pinchos con el ron templado y préndelo. Acompáñalo con la salsa, servida aparte. Emplatado: Servir templado. Comentario: Para ahorrar tiempo, puedes usar salsa de chocolate de la que venden ya preparada y hacer el caramelo en un cazo y echarlo sobre las brochetas.
Ingredientes: 2 Kiwis 6 Fresones 4 trozos de Piña 1 plátano 1 plato con Azúcar Ron Salsa 2 cuch de Cacao 4 cuch de Azúcar Agua 2 vasos de Leche fría 1 cuchta de fécula de Patata
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