Bizcocho de Melocotón y Yogur Elaboración: Se precalienta el horno a 180 °C y, mientras toma temperatura, se escurren bien los melocotones del almíbar —reservando una pequeña cantidad—, se secan con papel de cocina y se cortan en gajos homogéneos que se disponen en el molde formando un círculo compacto que cubra toda la base; en un cuenco se baten los huevos con el azúcar y el aceite hasta obtener una crema aireada, se incorpora el yogur y, después, la harina tamizada junto con la levadura, integrándola con suavidad mediante una espátula hasta lograr una masa lisa. Se añaden los melocotones restantes, cortados en dados pequeños, y se mezcla de nuevo antes de verter la preparación sobre los gajos del molde, procurando no desplazarlos. El bizcocho se hornea unos 45 minutos, comprobando que el palillo salga limpio, y se deja reposar cinco minutos más con el horno apagado; luego se enfría sobre una rejilla y se desmolda invirtiéndolo para que los melocotones queden arriba. Finalmente, se calienta unos segundos el almíbar reservado con dos cucharadas de mermelada, se emulsiona y se pincela la superficie para aportar brillo y un acabado goloso. Emplatado: Servir Frio. Comentario: La capa de melocotón le da un gusto exquisito y muy jugoso.
Ingredientes: 1 lata Melocotón en Almíbar 3 Huevos 220 gr de Azúcar 130 gr Aceite de oliva suave 320 gr Harina de repostería 16 gr de Levadura en polvo 1 Yogur natural 2 cuch. Mermelada Melocotón
© P.L.C.F. 2026
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