De Lentejas Kasserinoisa Elaboración: Lavar muy bien las lentejas y ponerlas en agua con la cebolla, el tomate, la zanahoria, el calabacín y dejar hervir durante una hora. Colar la mezcla añadir la sal y el comino y la cayena (Se puede prescindir del comino y la cayena). Calentar el aceite y freír la cebolla rallada. Cuando esté la cebolla dorada, echar las lentejas y removerlas a fuego lento. 10 minutos. Emplatado: Freír el pan en aceite y servirlo a parte para echarlo según gusto. Comentario: La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón. Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina (aminoácido esencial). No obstante, si se combinan las lentejas con cereales como el arroz, alimento rico en dicho aminoácido, se convierten en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. El contenido en lípidos es muy bajo. El aporte de fibra, aunque importante, es también inferior al de otras leguminosas
Ingredientes: 2 vasos de Lentejas ” 2 cuch. de Aceite Sal Comino molido Cayena según gusto Pan frito 1 Cebolla 1 Zanahoria 1 Tomate 1 Calabacín pequeño
© P.L.C.F. 2014
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De Lentejas Kasserinoisa Elaboración: Lavar muy bien las lentejas y ponerlas en agua con la cebolla, el tomate, la zanahoria, el calabacín y dejar hervir durante una hora. Colar la mezcla añadir la sal y el comino y la cayena (Se puede prescindir del comino y la cayena). Calentar el aceite y freír la cebolla rallada. Cuando esté la cebolla dorada, echar las lentejas y removerlas a fuego lento. 10 minutos. Emplatado: Freír el pan en aceite y servirlo a parte para echarlo según gusto. Comentario: La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón. Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina (aminoácido esencial). No obstante, si se combinan las lentejas con cereales como el arroz, alimento rico en dicho aminoácido, se convierten en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. El contenido en lípidos es muy bajo. El aporte de fibra, aunque importante, es también inferior al de otras leguminosas
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