Porrusalda Elaboración: Pelar y lavar las zanahorias, calabaza, puerros y patatas. Cortas los puerros en trozos de 2 cm de largo, las zanahorias y la calabaza en dados. Rehogar en aceite los puerros y las zanahorias, añadir la patata cascada de un tamaño proporcional a los puerros, rehogar y añadir agua hirviendo. Casi al final añadir los dados de calabaza. Emplatado: Presentar en plato sopero. se puede añadir tacos de bacalao, crujiente de puerro, etc. Comentario: La porrusalda (también conocida como porrusalda) es un plato típico de la gastronomía Vasco-Navarro y cuenta con verduras como la base principal de su preparación siendo el puerro su ingrediente básico. Aunque la receta original es a base de zanahorias, puerros, cebollas, patatas y ajos, hay variantes donde el plato incluye carne de cerdo, costillas, bacalao, cabeza de merluza, entre otros.
Ingredientes: 50g. Zanahorias 50g. Calabaza 1 Puerro 100 g. Patatas 1dl. Aceite de oliva Sal
© P.L.C.F. 2015
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Porrusalda Elaboración: Pelar y lavar las zanahorias, calabaza, puerros y patatas. Cortas los puerros en trozos de 2 cm de largo, las zanahorias y la calabaza en dados. Rehogar en aceite los puerros y las zanahorias, añadir la patata cascada de un tamaño proporcional a los puerros, rehogar y añadir agua hirviendo. Casi al final añadir los dados de calabaza. Emplatado: Presentar en plato sopero. se puede añadir tacos de bacalao, crujiente de puerro, etc. Comentario: La porrusalda (también conocida como porrusalda) es un plato típico de la gastronomía Vasco-Navarro y cuenta con verduras como la base principal de su preparación siendo el puerro su ingrediente básico. Aunque la receta original es a base de zanahorias, puerros, cebollas, patatas y ajos, hay variantes donde el plato incluye carne de cerdo, costillas, bacalao, cabeza de merluza, entre otros.
Ingredientes: 50g. Zanahorias 50g. Calabaza 1 Puerro 100 g. Patatas 1dl. Aceite de oliva Sal
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