Puchero Andaluz Elaboración: Ponemos a hervir en la olla las carnes bien lavadas y en una olla ponemos el apio, zanahoria y patata enteras y los garbanzos remojados desde la noche antes, todo bien cubierto de agua. Ponemos a fuego lento por una hora o hasta que enternezcan los garbanzos. Retiramos la olla y si es necesario seguimos con la cocción de las carnes que deben quedar muy tiernas. Cuando esté todo tierno, retiramos las carnes y colamos el caldo. En ese caldo ponemos el tomate pelado y en cuartos, y el pimiento troceado. Después de un buen hervor el arroz y los garbanzos reservados. Trocemos el apio, la zanahoria y patata y las añadimos. Emplatado: Servir caliente e individualmente. Comentario: Se puede cocer el arroz aparte y añadirlo a la hora de comerlo, para que no se espese demasiado y no se pase de un día para otro. Con las carnes cocidas (ternera y pollo) se pueden preparar coquetas de puchero o ropavieja.
Ingredientes: 1 trozo de jarrete de Ternera 1/4 de Pollo 1 hueso blanco de Ternera 1 hueso de Jamón Espinazo Corteza Costillas saladas Una penca de Apio 1 Zanahoria 1 Patata 300 gr Garbanzos 1 vasito de Arroz 1 Tomate pequeño 1 Pimiento verde
© P.L.C.F. 2019
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Puchero Andaluz Elaboración: Ponemos a hervir en la olla las carnes bien lavadas y en una olla ponemos el apio, zanahoria y patata enteras y los garbanzos remojados desde la noche antes, todo bien cubierto de agua. Ponemos a fuego lento por una hora o hasta que enternezcan los garbanzos. Retiramos la olla y si es necesario seguimos con la cocción de las carnes que deben quedar muy tiernas. Cuando esté todo tierno, retiramos las carnes y colamos el caldo. En ese caldo ponemos el tomate pelado y en cuartos, y el pimiento troceado. Después de un buen hervor el arroz y los garbanzos reservados. Trocemos el apio, la zanahoria y patata y las añadimos. Emplatado: Servir caliente e individualmente. Comentario: Se puede cocer el arroz aparte y añadirlo a la hora de comerlo, para que no se espese demasiado y no se pase de un día para otro. Con las carnes cocidas (ternera y pollo) se pueden preparar coquetas de puchero o ropavieja.
Ingredientes: 1 trozo de jarrete de Ternera 1/4 de Pollo 1 hueso blanco de Ternera 1 hueso de Jamón Espinazo Corteza Costillas saladas Una penca de Apio 1 Zanahoria 1 Patata 300 gr Garbanzos 1 vasito de Arroz 1 Tomate pequeño 1 Pimiento verde
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