Rancho canario Elaboración: En un cacerola se pone en remojo de un día para otro las costillas y las legumbres. Al día siguiente se escurre el agua, se lavan y se vuelve a poner el doble de agua que se necesita para cubrirlas, se llevan al fuego junto con el chorizo. En una sartén con aceite, se pone la cebolla triturada, el ajo y se sofríe. Cuando ya esté pochada se le añade el tomate, el perejil, sal, pimienta, orégano y pimentón dulce. Se pelan las patatas y se trocean en cuadraditos pequeños. Y se preparan los fideos. Una vez hecho el sofrito se le añade a la cacerola dónde tenemos las legumbres con las costillas. Cuando estén guisadas las judías, se les añade las patatas. A los 15 minutos más o menos (comprobar si las patatas están blandas), le echamos el colorante, le añadimos la pasta y se deja 10 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar, cuanto más concentrado más rico queda. Emplatado: Servir caliente e individualmente. Comentario: Receta Canaria.
Ingredientes: 200 gr. de Costillas saladas 1 trozo de Chorizo 200 gr. de garbanzos 2 Patatas grandes 100 gr. de Pasta del nº 4 1 Cebolla 1 Tomate 4 dientes de Ajos Unas ramitas de Perejil Sal Pimienta Aceite de Oliva 1/2 cuchta de Orégano 1 puntita de Pimentón dulce 1 pellizco de colorante
© P.L.C.F. 2020
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Rancho canario Elaboración: En un cacerola se pone en remojo de un día para otro las costillas y las legumbres. Al día siguiente se escurre el agua, se lavan y se vuelve a poner el doble de agua que se necesita para cubrirlas, se llevan al fuego junto con el chorizo. En una sartén con aceite, se pone la cebolla triturada, el ajo y se sofríe. Cuando ya esté pochada se le añade el tomate, el perejil, sal, pimienta, orégano y pimentón dulce. Se pelan las patatas y se trocean en cuadraditos pequeños. Y se preparan los fideos. Una vez hecho el sofrito se le añade a la cacerola dónde tenemos las legumbres con las costillas. Cuando estén guisadas las judías, se les añade las patatas. A los 15 minutos más o menos (comprobar si las patatas están blandas), le echamos el colorante, le añadimos la pasta y se deja 10 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar, cuanto más concentrado más rico queda. Emplatado: Servir caliente e individualmente. Comentario: Receta Canaria.
Ingredientes: 200 gr. de Costillas saladas 1 trozo de Chorizo 200 gr. de garbanzos 2 Patatas grandes 100 gr. de Pasta del nº 4 1 Cebolla 1 Tomate 4 dientes de Ajos Unas ramitas de Perejil Sal Pimienta Aceite de Oliva 1/2 cuchta de Orégano 1 puntita de Pimentón dulce 1 pellizco de colorante
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