Guiso de Sepia con Patatas Elaboración: Troceamos la cebolla fina, la Zanahoria en rodajas y el Tomate lo más fino posible. También pelamos y ronchamos las patatas, las reservamos. Ponemos a pochar la cebolla en una olla durante 5 minutos con un chorrito de aceite, pasado ese tiempo añadimos la zanahoria y el tomate. Dejamos friendo 5 minutos más. Lavamos y troceamos las sepias. En una sartén añadimos un chorrito de aceite y ponemos a freír la sepia, cuando veamos que está cogiendo color añadimos el pimentón, removemos para que se mezcle bien y quitamos del fuego. Añadimos un chorrito de tomate frito al sofrito. Removemos bien y añadimos la sepia junto a los guisantes cocidos. Añadir las patatas, seguimos removiendo, que se mezclen bien todos los ingredientes. Todo ello a fuego medio. Verter el caldo de pescado junto a la cucharada de harina. Removemos para que se disuelva y dejamos cociendo durante 20-25 minutos. En mitad de la cocción lo probamos de sal y rectificamos. Dejamos hasta que la patata y la sepia esté cocida Emplatado: Servir caliente e individualmente. Comentario: Receta contundente
Ingredientes: 2 Sepias 1 Cebolla 1 Zanahoria 1 Tomate 50 gr de Guisantes cocidos 3 Patatas grandes 1 l. de Caldo de pescado 1 cuch. de Pimentón 1 cuch. de Harina Aceite Sal
© P.L.C.F. 2020
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Guiso de Sepia con Patatas Elaboración: Troceamos la cebolla fina, la Zanahoria en rodajas y el Tomate lo más fino posible. También pelamos y ronchamos las patatas, las reservamos. Ponemos a pochar la cebolla en una olla durante 5 minutos con un chorrito de aceite, pasado ese tiempo añadimos la zanahoria y el tomate. Dejamos friendo 5 minutos más. Lavamos y troceamos las sepias. En una sartén añadimos un chorrito de aceite y ponemos a freír la sepia, cuando veamos que está cogiendo color añadimos el pimentón, removemos para que se mezcle bien y quitamos del fuego. Añadimos un chorrito de tomate frito al sofrito. Removemos bien y añadimos la sepia junto a los guisantes cocidos. Añadir las patatas, seguimos removiendo, que se mezclen bien todos los ingredientes. Todo ello a fuego medio. Verter el caldo de pescado junto a la cucharada de harina. Removemos para que se disuelva y dejamos cociendo durante 20-25 minutos. En mitad de la cocción lo probamos de sal y rectificamos. Dejamos hasta que la patata y la sepia esté cocida Emplatado: Servir caliente e individualmente. Comentario: Receta contundente
Ingredientes: 2 Sepias 1 Cebolla 1 Zanahoria 1 Tomate 50 gr de Guisantes cocidos 3 Patatas grandes 1 l. de Caldo de pescado 1 cuch. de Pimentón 1 cuch. de Harina Aceite Sal
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