Alcachofas con Bacalao Elaboración: Poner a calentar una cazuela u olla amplia con tapa a fuego suave; añadir un buen chorro de aceite cuando esté caliente y rápidamente echar la cebolla con el ajo y una pizca de sal. Dejar que se poche hasta que se transparente y agregar el pimiento con otra pizquita de sal. Pasados 5-8 minutos, echar la pulpa de pimiento choricero y un poco de pimentón, removiendo bien. Dejar el fuego muy suave, tapar y dejar pochar lentamente como mínimo 20 minutos. Preparamos las alcachofas y las patatas. Añadimos las patatas y el bacalao y rellenamos de caldo con el vino hasta cubrir. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén casi listas. Incorporar las alcachofas cortadas. Mantenemos al fuego hasta que las alcachofas esten. Rectificamos de sal y servimos Emplatado: Servir caliente. Comentario: Este tipo de guisos son muy sencillos y cuando se les coge práctica es muy fácil hacerlos a ojo con ingredientes humildes y de temporada, como se dice que hacían las abuelas.
Ingredientes: 6 Alcachofa 400 gr. Bacalao desalado 1 Cebolla 2 Diente de Ajo 1 Pimiento verde italiano 15 ml. Pimiento choricero 2 Patatas hermosas 120 ml. Vino blanco 500 ml Caldo de pescado Pimentón dulce al gusto Perejil fresco Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra molida Sal
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Alcachofas con Bacalao Elaboración: Poner a calentar una cazuela u olla amplia con tapa a fuego suave; añadir un buen chorro de aceite cuando esté caliente y rápidamente echar la cebolla con el ajo y una pizca de sal. Dejar que se poche hasta que se transparente y agregar el pimiento con otra pizquita de sal. Pasados 5-8 minutos, echar la pulpa de pimiento choricero y un poco de pimentón, removiendo bien. Dejar el fuego muy suave, tapar y dejar pochar lentamente como mínimo 20 minutos. Preparamos las alcachofas y las patatas. Añadimos las patatas y el bacalao y rellenamos de caldo con el vino hasta cubrir. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén casi listas. Incorporar las alcachofas cortadas. Mantenemos al fuego hasta que las alcachofas esten. Rectificamos de sal y servimos Emplatado: Servir caliente. Comentario: Este tipo de guisos son muy sencillos y cuando se les coge práctica es muy fácil hacerlos a ojo con ingredientes humildes y de temporada, como se dice que hacían las abuelas.
Ingredientes: 6 Alcachofa 400 gr. Bacalao desalado 1 Cebolla 2 Diente de Ajo 1 Pimiento verde italiano 15 ml. Pimiento choricero 2 Patatas hermosas 120 ml. Vino blanco 500 ml Caldo de pescado Pimentón dulce al gusto Perejil fresco Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra molida Sal
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