Guiso medieval de Cordero Elaboración: Sazona el cordero y dóralo en una cazuela grande con un chorrito de aceite. Cuando se dore, retira los trozos de cordero a una fuente y resérvalos. Pela las cebollas, córtalas en dados y agrégalas a la cazuela. Rehógalas a fuego suave durante 8-10 minutos. Introduce los trozos de cordero. Pela el jengibre y rállalo encima. Añade también la miel, 15 granos de pimienta, las ciruelas pasas, las pasas, las hebras de azafrán, las ramas de canela, la rama de romero y las hojas de laurel. Mezcla, cubre con agua, tapa la cazuela y cocina el cordero durante 25-30 minutos. Pon las hojas de rúcula en una ensaladera, sazona y alíñalas con aceite y vinagre. Sirve el cordero y acompáñalo con una porción de ensalada. Adorna los platos con unas hojas de perejil. Emplatado: Servir caliente. Comentario: En la Edad Media (s.V - s.XI), la carne fresca de cordero podría llegar a ser la más cara del mercado. Otro producto que se consumían con frecuencia en esta parte de la Historia es el pan, acompañado de cerveza, vino o sidra.
Ingredientes: 1.200 gr de Cordero troceado 100 gr de Rúcula limpias 2 Cebollas 100 gr de Ciruelas pasas 50 gr de Pasas (sin pepitas) 2 cuch. de Miel Aceite de oliva virgen extra Vinagre sal 1 trozo de Jengibre (al gusto) Granos de Pimienta (al gusto) Hebras de Azafrán 2 ramas de Canela 1 rama de Romero 2 hojas de Laurel Perejil
© P.L.C.F. 2022
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Guiso medieval de Cordero Elaboración: Sazona el cordero y dóralo en una cazuela grande con un chorrito de aceite. Cuando se dore, retira los trozos de cordero a una fuente y resérvalos. Pela las cebollas, córtalas en dados y agrégalas a la cazuela. Rehógalas a fuego suave durante 8-10 minutos. Introduce los trozos de cordero. Pela el jengibre y rállalo encima. Añade también la miel, 15 granos de pimienta, las ciruelas pasas, las pasas, las hebras de azafrán, las ramas de canela, la rama de romero y las hojas de laurel. Mezcla, cubre con agua, tapa la cazuela y cocina el cordero durante 25-30 minutos. Pon las hojas de rúcula en una ensaladera, sazona y alíñalas con aceite y vinagre. Sirve el cordero y acompáñalo con una porción de ensalada. Adorna los platos con unas hojas de perejil. Emplatado: Servir caliente. Comentario: En la Edad Media (s.V - s.XI), la carne fresca de cordero podría llegar a ser la más cara del mercado. Otro producto que se consumían con frecuencia en esta parte de la Historia es el pan, acompañado de cerveza, vino o sidra.
Ingredientes: 1.200 gr de Cordero troceado 100 gr de Rúcula limpias 2 Cebollas 100 gr de Ciruelas pasas 50 gr de Pasas (sin pepitas) 2 cuch. de Miel Aceite de oliva virgen extra Vinagre sal 1 trozo de Jengibre (al gusto) Granos de Pimienta (al gusto) Hebras de Azafrán 2 ramas de Canela 1 rama de Romero 2 hojas de Laurel Perejil
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