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Pastela moruna Elaboración: Pon las pasas a remojar en licor o vino y reserva. En una olla rápida, coloca el medio pollo limpio, una cebolla en la que clavas los 10 clavos, un poco de sal y una rama de canela. Cocina durante unos minutos hasta que esté tierno. Mientras tanto, pica las otras dos cebollas y sofríelas en una sartén con aceite hasta que estén doradas. Cuando la olla haya terminado, abre con cuidado y retira la cebolla con los clavos. Quita los clavos y pica la cebolla en trozos pequeños. Desmenuza la pollo, quitándole los huesos, y pícalo en trozos pequeños. En la sartén con la cebolla pochada, añade los piñones y remueve unos minutos. Luego, incorpora las pasas (con todo el licor o vino si aún queda), la cebolla picada y el pollo picado. Rehoga bien todos los ingredientes. Añade una pizca de pimienta, ajusta de sal si es necesario, y vierte las dos cucharadas de agua de azahar. Cocina unos minutos más hasta que esté todo bien integrado. Retira la mezcla del fuego y agrégale el tomate triturado. Mezcla bien. Entiende el hojaldre sobre una superficie enharinada y coloca el relleno en el centro, dejando libres los bordes. Cubre con otra capa de hojaldre si deseas, o coloca el relleno en una sola capa y cierra los bordes. Pincha la superficie con un tenedor para evitar que se infle durante el horneado. Precalienta el horno a 200°C. Hornea la preparación durante unos 20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Una vez fuera del horno, deja enfriar unos minutos y espolvorea con una mezcla de azúcar glass y canela antes de servir. Emplatado: Servimos templado. Comentario: ¡Disfruta de esta deliciosa receta!
Ingredientes: 1/2 Pollo 3 Cebollas grandes 1 rama de Canela Canela molida 10 Clavos 2 cuch. de Agua de azahar 2 cuch. Tomate Mata Un puñado de Piñones Un puñado de Pasas Vino dulce o licor Aceite de Oliva virgen extra Sal Pimienta negra molida 2 planchas de Hojaldre Azúcar glass
© P.L.C.F. 2025
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Pastela moruna Elaboración: Pon las pasas a remojar en licor o vino y reserva. En una olla rápida, coloca el medio pollo limpio, una cebolla en la que clavas los 10 clavos, un poco de sal y una rama de canela. Cocina durante unos minutos hasta que esté tierno. Mientras tanto, pica las otras dos cebollas y sofríelas en una sartén con aceite hasta que estén doradas. Cuando la olla haya terminado, abre con cuidado y retira la cebolla con los clavos. Quita los clavos y pica la cebolla en trozos pequeños. Desmenuza la pollo, quitándole los huesos, y pícalo en trozos pequeños. En la sartén con la cebolla pochada, añade los piñones y remueve unos minutos. Luego, incorpora las pasas (con todo el licor o vino si aún queda), la cebolla picada y el pollo picado. Rehoga bien todos los ingredientes. Añade una pizca de pimienta, ajusta de sal si es necesario, y vierte las dos cucharadas de agua de azahar. Cocina unos minutos más hasta que esté todo bien integrado. Retira la mezcla del fuego y agrégale el tomate triturado. Mezcla bien. Entiende el hojaldre sobre una superficie enharinada y coloca el relleno en el centro, dejando libres los bordes. Cubre con otra capa de hojaldre si deseas, o coloca el relleno en una sola capa y cierra los bordes. Pincha la superficie con un tenedor para evitar que se infle durante el horneado. Precalienta el horno a 200°C. Hornea la preparación durante unos 20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Una vez fuera del horno, deja enfriar unos minutos y espolvorea con una mezcla de azúcar glass y canela antes de servir. Emplatado: Servimos templado. Comentario: ¡Disfruta de esta deliciosa receta!
Ingredientes: 1/2 Pollo 3 Cebollas grandes 1 rama de Canela Canela molida 10 Clavos 2 cuch. de Agua de azahar 2 cuch. Tomate Mata Un puñado de Piñones Un puñado de Pasas Vino dulce o licor Aceite de Oliva virgen extra Sal Pimienta negra molida 2 planchas de Hojaldre Azúcar glass
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