Pincho de Huevo frito Elaboración: Comenzaremos pelando y troceando las patatas lo más pequeño posible, con una pizca de sal y medio vaso de agua, las ponemos a cocer hasta que estén bien tiernas. Las pasamos a un bol amplio, tienen que airearse a la vez que las trituramos con la batidora, hasta que quede un puré bien fino. Las extendemos sobre papel de horno lo más fino posible por toda la superficie. Y lo metemos en el horno a 90º durante 1 hora, esto dependerá del grosor que le hayamos dado a la capa del puré. Estará cuando lo toquemos, no se nos pegue al dedo. Si los bordes se han quedado más secos, los recortas un poco y las cortas en placas parecidas a las de un canelón. Ponemos la panceta en cruz en el centro de cada placa. Cascamos un huevo y con la mano, nos quedamos con la yema, bien limpia de clara, y la ponemos en el centro de la cruz ce la panceta. Cerramos con la panceta la yema y doblamos los dos extremos de la placa de puré. Y luego, los dos lados hacia el centro, dejando el doblez hacia abajo. Freímos en abundante aceite, bien caliente, a 180º, primero un poco, con el pliegue hacia abajo, para que se fije la forma, y pasado unos segundo introducimos entero en el aceite, hasta que quede bien dorado por ambos lados. Sacamos sobre papel absorbente y servimos inmediatamente. Emplatado: Se sirven calientes bien individualmente o en una bandeja en el medio. Comentario: Todo un placer para el paladar
Ingredientes: 2 Patatas Huevos de granja pequeños 2 medias lonchas Panceta por pincho Aceite para freír
© P.L.C.F. 2020
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Pincho de Huevo frito Elaboración: Comenzaremos pelando y troceando las patatas lo más pequeño posible, con una pizca de sal y medio vaso de agua, las ponemos a cocer hasta que estén bien tiernas. Las pasamos a un bol amplio, tienen que airearse a la vez que las trituramos con la batidora, hasta que quede un puré bien fino. Las extendemos sobre papel de horno lo más fino posible por toda la superficie. Y lo metemos en el horno a 90º durante 1 hora, esto dependerá del grosor que le hayamos dado a la capa del puré. Estará cuando lo toquemos, no se nos pegue al dedo. Si los bordes se han quedado más secos, los recortas un poco y las cortas en placas parecidas a las de un canelón. Ponemos la panceta en cruz en el centro de cada placa. Cascamos un huevo y con la mano, nos quedamos con la yema, bien limpia de clara, y la ponemos en el centro de la cruz ce la panceta. Cerramos con la panceta la yema y doblamos los dos extremos de la placa de puré. Y luego, los dos lados hacia el centro, dejando el doblez hacia abajo. Freímos en abundante aceite, bien caliente, a 180º, primero un poco, con el pliegue hacia abajo, para que se fije la forma, y pasado unos segundo introducimos entero en el aceite, hasta que quede bien dorado por ambos lados. Sacamos sobre papel absorbente y servimos inmediatamente. Emplatado: Se sirven calientes bien individualmente o en una bandeja en el medio. Comentario: Todo un placer para el paladar
Ingredientes: 2 Patatas Huevos de granja pequeños 2 medias lonchas Panceta por pincho Aceite para freír
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