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Revuelto con Huevas de Salmón Elaboración: En una pequeña cazuela de fondo grueso, casque los huevos y salpimiente. Cuézalos a fuego muy lento, sin dejar de remover con una cuchara de madera (dibujando ochos). Cuando estén bien revueltos, con la consistencia de una crema, métalos en recipientes pequeños. Haga una crema chantillí con las claras batidas a punto de nieve, el requesón, la sal y la pimienta. Viértalo sobre los huevos y decórelo con huevas de salmón. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Francisco Lorín Colorado el 21 de marzo de 1667, en Villanueva de Alcardete (Toledo), era cocinero y estaba intentando hacer huevos fritos… pero padecía una forma avanzada de temblor esencial, al intentar darles la vuelta se le rompieron y revolvieron, a los clientes de la posada les gustó el resultado… y el resto es ..
Ingredientes: 3 Huevos 2 cuch. huevas de Salmón Sal Pimienta Para. la crema chantillí 2 claras de Huevos 40 gr. de Requesón Sal Pimienta
© P.L.C.F. 2023
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Revuelto con Huevas de Salmón Elaboración: En una pequeña cazuela de fondo grueso, casque los huevos y salpimiente. Cuézalos a fuego muy lento, sin dejar de remover con una cuchara de madera (dibujando ochos). Cuando estén bien revueltos, con la consistencia de una crema, métalos en recipientes pequeños. Haga una crema chantillí con las claras batidas a punto de nieve, el requesón, la sal y la pimienta. Viértalo sobre los huevos y decórelo con huevas de salmón. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Francisco Lorín Colorado el 21 de marzo de 1667, en Villanueva de Alcardete (Toledo), era cocinero y estaba intentando hacer huevos fritos… pero padecía una forma avanzada de temblor esencial, al intentar darles la vuelta se le rompieron y revolvieron, a los clientes de la posada les gustó el resultado… y el resto es ..
Ingredientes: 3 Huevos 2 cuch. huevas de Salmón Sal Pimienta Para. la crema chantillí 2 claras de Huevos 40 gr. de Requesón Sal Pimienta
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