Lentejas con Espinacas Elaboración: Limpia y pica el puerro, las zanahorias y la cebolleta finamente. Retira el rabito a las ñoras y rehoga todo brevemente en la olla con un chorrito de aceite. Corta la panceta en 4 partes y agrega. Incorpora las lentejas, rehoga de nuevo y cubre con agua. Pon apunto de sal, coloca la tapa a la olla y deja cocinar durante 12 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abre la olla, retira las ñoras y resérvalas. Reserva las lentejas.. Coloca las ñoras en el vaso batidor y añade un par de cazos de lentejas. Tritura con la batidora eléctrica, cuela y vuelve a echar a la olla.. Pica las espinacas finamente y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Y añade a la olla (si quedaran secas se le puede añadir más agua). Deja hervir todo 1 minuto y sirve Emplatado: Se sirve en sopera o en plato hondo. Comentario: Las legumbres, en este caso las lentejas, son imprescindibles en cualquier dieta para estar bien nutridos. . También deben incluirse en la dieta de los diabéticos y personas con sobrepeso, a pesar de que hay una tendencia a eliminarlas. Esto es un gran error, ya que la fibra de las legumbres y sus azúcares nos ayudan a mantener los niveles de azúcar más estables en sangre, de manera que así controlamos más fácil la diabetes. .
Ingredientes: 400 gr. de Lentejas 250 gr. de Panceta fresca 250 gr. de Espinacas 1 Cebolleta 2 Zanahorias 1 Puerro 2 Ñoras Agua Aceite de oliva virgen extra Sal
© P.L.C.F. 2010
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Lentejas con Espinacas Elaboración: Limpia y pica el puerro, las zanahorias y la cebolleta finamente. Retira el rabito a las ñoras y rehoga todo brevemente en la olla con un chorrito de aceite. Corta la panceta en 4 partes y agrega. Incorpora las lentejas, rehoga de nuevo y cubre con agua. Pon apunto de sal, coloca la tapa a la olla y deja cocinar durante 12 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abre la olla, retira las ñoras y resérvalas. Reserva las lentejas.. Coloca las ñoras en el vaso batidor y añade un par de cazos de lentejas. Tritura con la batidora eléctrica, cuela y vuelve a echar a la olla.. Pica las espinacas finamente y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Y añade a la olla (si quedaran secas se le puede añadir más agua). Deja hervir todo 1 minuto y sirve Emplatado: Se sirve en sopera o en plato hondo. Comentario: Las legumbres, en este caso las lentejas, son imprescindibles en cualquier dieta para estar bien nutridos. . También deben incluirse en la dieta de los diabéticos y personas con sobrepeso, a pesar de que hay una tendencia a eliminarlas. Esto es un gran error, ya que la fibra de las legumbres y sus azúcares nos ayudan a mantener los niveles de azúcar más estables en sangre, de manera que así controlamos más fácil la diabetes. .
Ingredientes: 400 gr. de Lentejas 250 gr. de Panceta fresca 250 gr. de Espinacas 1 Cebolleta 2 Zanahorias 1 Puerro 2 Ñoras Agua Aceite de oliva virgen extra Sal
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