Garbanzos con Bacalao Elaboración: En un puchero hervir agua. Sacar los garbanzos del frasco quitándole el líquido de conserva. Retirar el puchero del fuego y añadir los garbanzos. Tenerlos durante 3 minutos. Esto sirve para quitarle el sabor a conserva. En una sartén poner aceite, los ajos cortados pequeños y la cayena. Cortar el bacalao en trozos pequeños después de desalarlo durante 48 horas en el frigorífico cambiándole el agua hasta tres veces. Cocinarlo durante 3 minutos a fuego medio revolviendo muy bien. Añadir los garbanzos desechando el agua de cocción. Mezclarlo todo bien y servir. Emplatado: Se sirve el plato caliente o a temperatura ambiente. Bien en un recipiente o en los platos las raciones correspondientes. Comentario: El mercado de este tipo de pescado ha tenido una gran importancia en la evolución de las naciones. En Europa su comercialización a gran escala comenzó en el siglo XV y era un objetivo dominar el mercado. El país con mayor flota de barcos sería la dominante. España, Holanda, Francia e Inglaterra eran los países interesados. El mercado de este pescado en muchas ocasiones estuvo unido al de la sal. Una de las producciones más conocidas desde el punto de vista histórico es la de los caladeros de Terranova, lugar donde diversas naciones compitieron por la recogida y salazón del bacalao y otras especies. Este caladero fue un paso importante de la colonización europea de América del Norte.
Ingredientes: 1 bote de Garbanzos 250 gr. Bacalao en salazón 4 cuch. Aceite de Oliva 1 diente de Ajo majado 1 Cayena (opcional)
© P.L.C.F. 2013
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Garbanzos con Bacalao Elaboración: En un puchero hervir agua. Sacar los garbanzos del frasco quitándole el líquido de conserva. Retirar el puchero del fuego y añadir los garbanzos. Tenerlos durante 3 minutos. Esto sirve para quitarle el sabor a conserva. En una sartén poner aceite, los ajos cortados pequeños y la cayena. Cortar el bacalao en trozos pequeños después de desalarlo durante 48 horas en el frigorífico cambiándole el agua hasta tres veces. Cocinarlo durante 3 minutos a fuego medio revolviendo muy bien. Añadir los garbanzos desechando el agua de cocción. Mezclarlo todo bien y servir. Emplatado: Se sirve el plato caliente o a temperatura ambiente. Bien en un recipiente o en los platos las raciones correspondientes. Comentario: El mercado de este tipo de pescado ha tenido una gran importancia en la evolución de las naciones. En Europa su comercialización a gran escala comenzó en el siglo XV y era un objetivo dominar el mercado. El país con mayor flota de barcos sería la dominante. España, Holanda, Francia e Inglaterra eran los países interesados. El mercado de este pescado en muchas ocasiones estuvo unido al de la sal. Una de las producciones más conocidas desde el punto de vista histórico es la de los caladeros de Terranova, lugar donde diversas naciones compitieron por la recogida y salazón del bacalao y otras especies. Este caladero fue un paso importante de la colonización europea de América del Norte.
Ingredientes: 1 bote de Garbanzos 250 gr. Bacalao en salazón 4 cuch. Aceite de Oliva 1 diente de Ajo majado 1 Cayena (opcional)
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